台式紅燒牛腩牛筋的詳細做法 | 食品添加物合法業者資訊網

1將牛腩、牛筋洗淨切塊（盡量保持大小一致），汆燙等血沫析出關火，清水沖洗瀝乾備用。2燒熱油鍋後，放入姜塊、蒜頭炒出香味後再下牛腩牛筋炒，放酒、 ...

這是一道香氣濃郁，光聞著就會讓人肚子餓的佳餚，更何況滿滿的膠原蛋白，實在讓人沒法不愛！ 趕快動手來煮，讓妳/你的家人食指大動吧！

澳洲牛腩[1] 一斤半, 牛筋[2] 一斤, 姜 1塊姜拍松（不去皮）, 蒜頭 12粒（去皮）, 蔥 打2個大蔥結, 調味料：, 料酒 適量, 辣豆瓣[3]醬 （1又1/2湯匙）, 冰糖 6粒（正常大小）, 醬油 適量, 〔自製五香滷包〕： 茶包袋或紗布袋, 八角 2粒, 小茴香 約1/2湯匙的量, 花椒 約1/2湯匙的量, 月桂葉 2片, 桂皮 2小片, 草果 1個（沒有可以不用）

1將牛腩、牛筋洗淨切塊（盡量保持大小一致），汆燙等血沫析出關火，清水沖洗瀝乾備用。

2燒熱油鍋後，放入姜塊、蒜頭炒出香味後再下牛腩牛筋炒，放酒、辣豆瓣醬、冰糖、醬油，蔥結一起煸炒（此時調小火慢慢炒約2分鐘使其入味），然後倒入熱水，沒過肉塊再超出一些（保證2個鐘頭的燉煮不會燒乾），投入滷包，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火。

3滷制約1小時後撈出滷包，蓋上蓋子續煮1小時，關火燜約30分鐘即可。

4最後盛出，無論你撒上蔥末、香菜末還是大蒜末都是絕頂美味！

1/呃。。這是我寫過最多字的食譜~ 接下來一些細節我會在小貼士里叮嚀，請一定看仔細哦~ 2/喜歡吃辣的，可以在煸炒牛肉的時候放辣椒一同炒出香味。 3/喜歡吃番茄胡蘿蔔口味的可以在最後煮的半小時添加，會有不同風味。 4/滷包在煮約1小時拿出，為的是不會有太重的中藥味，蓋住牛肉的香味。（拿出來的滷包，放涼後放密實袋冷藏，以後滷肉還可以續用。咳~我會過日子吧？！快誇我 快誇我！！） 5/搭配炒酸菜、鹹菜、或是糖醋小黃瓜更美味哦~~