台灣6大特色茶飲風味全展開！綠茶、清香型球形烏龍茶 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年7月21日—茶改場繼2020年1月再度發表台灣特色茶風味輪，新增3款風味輪「台灣綠茶」、「清香型球形烏龍茶」和「東方美人茶」，使6大風味輪全員到齊， ...

茶改場繼2020年1月再度發表台灣特色茶風味輪，新增3款風味輪「台灣綠茶」、「清香型球形烏龍茶」和「東方美人茶」，使6大風味輪全員到齊，預估將掀起全民「找茶」的新潮流。

整理=編輯部

行政院農業委員會茶業改良場（簡稱茶改場）為了方便消費者「找茶」推出茶葉風味輪，讓消費者和茶農、茶商不再受限於專業品評的生澀用語與試喝，就能對茶葉的風味特色一目了然。繼清香型條形包種茶、焙香型球形烏龍茶及台灣紅茶成功推出之後，茶改場持續開發台灣綠茶、清香型球形烏龍茶及東方美人茶風味輪，一舉補足台灣特色茶風味地圖，完成台灣茶風味輪的完整面貌。

此外，該場推動「台灣茶分類分級系統TAGs」，由品評專家運用風味輪上的風味詞彙，為茶葉進行風味上的分級，目前已應用在國內的優良茶比賽，預估可提升比賽茶價格30%。該場為讓台灣特色茶風味輪普及推廣，將免費提供教育、行銷推廣使用，鼓勵茶農、銷售門市與茶藝教室投入茶風味輪的運用行列，掀起一股全民的「找茶」新潮流。

展望國際市場 台灣茶風味輪先聲奪人

茶改場場長蘇宗振表示，茶改場配合新一版CNS中華民國國家標準的修訂，將台灣特色茶類分為6大種類並建立完整風味輪，分別為台灣綠茶、清香型條形包種茶、清香型球形烏龍茶、焙香型球形烏龍茶、東方美人茶及台灣紅茶，希望透過風味輪建立6大茶類的標準，以利與世界接軌。

透過風味輪的簡潔歸納，消費者可輕鬆辨識出台灣茶葉風味概分為青香、花香、果香、甜香、焙香等。綠茶以青香為主；包種茶以花香為主；清香型球形烏龍茶以花香、甜香為主，而口感比包種茶更為飽滿醇厚；焙香型球形烏龍茶以焙香為主；東方美人茶富有蜜香及熟果香；紅茶則具果香及甜香，消費者可以依據自己喜好的風味，選擇不同種類的台灣特色茶；而製茶師也能製做出該茶類的色香味，並持續精進製茶技術。

清香型條形包種茶，水色蜜綠顯黃，為輕度發酵。（圖片來源：茶改場提供）

焙香型球形烏龍茶，水色墨綠，為中度發酵。（圖片來源：茶改場提供）

台灣紅茶，水色墨黑、泛紫光，為全發酵茶。（圖片來源：茶改場提供）

台灣茶年出口量約1萬公噸，此次發表的新風味輪中，綠茶類約占28%，烏龍茶類約占33%；相信配合CNS中...