【原料解密】起泡劑測試大比拚（界面活性劑實測整理） | 食品添加物合法業者資訊網

所謂起泡劑（界面活性劑）就是一個分子中同時含有長鏈烷基之親油基及足以使油性部份在水中分散或溶解之親水基的化學物質總稱。界面活性劑必須具有下列基本性質：(1) ...

所謂起泡劑（界面活性劑）就是一個分子中同時含有長鏈烷基之親油基及足以使油性部份在水中分散或溶解之親水基的化學物質總稱。

界面活性劑必須具有下列基本性質：

(1)   表面吸附性。

(2)   表面面膜形成性及排列性。

(3)   表面張力降低性。

(4)   微胞 ( micell ) 形成性。

起泡劑（界面活性劑）可分為親油基（lipophilic group）、連結基與親水基（hydrophilic group）三部分，

溶於水後可視親油部分解離成陰離子、陽離子、兩性離子或不解離成離子，

而分為陰離子性界面活性劑、陽離子性界面活性劑、兩離子性界面活性劑和非離子性界活性劑等四大類。

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因為小編不是化學專家，所以只能以使用者的角度來分析實測

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