酸鹼的濃度@ 小P的教材 | 食品添加物合法業者資訊網
pH值的意義和計算
一、酸鹼濃度通常以pH值來表示。pH值的定義是:
pH=-log[H+]
當[H+]=1x10-2M時,log[H+]=-2,前面再多個負號,就變成了2。pH值越小,酸性越強;pH值越大,鹼性越強。pH值等於7時為中性;pH值小於7時為酸性;pH值大於7時為鹼性。
二、pH值可以是整數、小數,也可以是負值。
三、純水中,水會解離成氫離子和氫氧根離子。反應式如下
H2O → H+ + OH-
在25℃的純水中,氫離子和氫氧根離子的濃度都是10-7M。兩濃度相乘,恆等於10-14。也就是說當氫離子濃度上升10倍,氫氧根離子的濃度就會變成1/10。
四、氫離子的濃度換算成pH值就是,[H+]=0.1,pH=1,[H+]=0.01,pH=2…[H+]=1x10-n,pH=n。0.1M的鹽酸在水中可以解離出0.1M的氫離子,所以pH值就等於1。 OH-的濃度和H+相乘在25℃時等於10-14,所以當氫離子為0.1M的時候,氫氧根離子就是10-13M
五、酸性的強度要看氫離子H+在水中的濃度;鹼性的強度則是要看OH-在水中的濃度。濃度越高酸性或鹼性也越強。例如: 1.0.01M的鹽酸在水中會完全解離,氫離子的莫耳濃度是多少?
2.將...
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