【快手上菜系列】嫩煎橙汁里肌 | 食品添加物合法業者資訊網

2015年2月9日—這個時節的台灣柳丁甜又多汁，一直很想來做個柳橙入菜的料理，一般在餐廳吃到的大多是橙汁排骨，不過橙汁排骨要用很多油來炸，而且小孩容易咬不動， ...

這個時節的台灣柳丁甜又多汁，一直很想來做個柳橙入菜的料理，一般在餐廳吃到的大多是橙汁排骨，不過橙汁排骨要用很多油來炸，而且小孩容易咬不動，所以換個方式，使用小里肌來做。

材料: 

1. 小里肌200克

2. 柳丁1/2顆 

3. 玉米粉2匙

4. 鹽少許

5. 蛋汁，一大匙

6. 油約100cc

醬汁: 

1. 柳橙汁1顆

2. 柳橙皮削1.5顆

3. 小檸檬汁1個

4. 白砂糖2大匙

很多餐廳會用濃縮柳橙汁來做，我們需要柳丁的香甜味，酸度就交給檸檬。

先把柳丁皮屑削下一顆 (Microplan 好幫手又出現了)

然後整顆柳丁汁，加上一個小檸檬汁，擠在一起，加入一匙糖，這樣醬汁就好了。

另外半顆柳丁刮下長型的皮屑，做為裝飾用

小里肌膩紋切成約0.5公分的稍微帶點厚度的肉片

加入半顆柳丁汁

加入一匙蛋汁，還有鹽，拌勻

拌一拌之後，湯汁都吸收進肉裡了

加上玉米粉，太白粉也可以

然後用比炒菜多一點的芥花油來煎

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