[麵包機] Q軟的核桃奶油乳酪麵包 | 食品添加物合法業者資訊網

2015年8月31日—辣媽您好！…想請教您的「核桃奶油乳酪麵包」食譜，可以使用您的「巧克力奶酥餐包」的低溫冷藏發酵嗎？…材料上有需要做調整嗎？…謝謝您的分享！！！

或許奶油乳酪大家都用來作cheese cake, 或是當抹醬, 但是把它加在麵團裡面替代奶油 也很好吃喔！ 奶油乳酪的熱量大約是奶油的一半,  所以份量如果比奶油多一些也沒關係喔

配方如下：

麵團材料 高筋麵粉       200g (這次使用的是洽發的彩虹, 吸水力約70%. 夏天水量要調整一下喔 ) 冰水              135g (製作麵包當天室溫32度, 冬天的話 要增加到140g) 砂糖                20g 奶油乳酪         35g 鹽巴                 2g 酵母                 2g

整形材料 楓糖核桃奶油乳酪    180g (每個餐包30g  配方點 這邊[1]  )

作法如下

1.將所有麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』(105T是 14,  1000T是 20),  觀看麵團確定成團 濕黏度剛好即可, 之後就讓行程走完(總共1小時).(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html[2])

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