酒麴酵素 | 食品添加物合法業者資訊網

紅麴酒製作法（熟料）-女兒紅、紹興酒.原料比例圓糯米10台斤、紅麴1斤2兩、冷開水12台斤。製作方法熟飯攤涼約35度C加入紅麴（溫度太高酒麴無效）加入紅麴（可先 ...

甜酒麴 [102340][1] 原料比例圓糯米10斤、甜酒麴1.7兩。準備材料發酵桶、溫度計、乾淨布（棉被）。製作方法一、將糯米洗淨浸泡6 (夏) 或 8 (冬) 小時後將糯米以蒸籠蒸至全熟。二、將蒸熟之糯米飯攤散待其溫冷。三、將溫冷之糯米飯以清水洗淨搓散，再將水份瀝乾與甜酒麴共同置入陶缸內攪拌均勻即將陶瓷　　缸以棉被包裹保溫，待其自然發酵。四、此時必須將桶放置於乾燥陰涼通風處所避免陽光直射。五、如天候過冷發酵期將視發酵情形酌量加長一般約7~10日即可食用。附記一、發酵期間不須另外加水及攪拌約3日左右米飯會呈潮濕軟化現象，此時稱為來釀。二、在糖化期間內發酵氣味會吸引蚊蠅侵入檢視必需特別注意衛生。三、發酵末期糯米飯會逐漸萎縮上層部份如會呈現橘黃色或紅色，可用湯匙刮除。四、或於發酵期間內注意將未浸泡至酒釀的上層部份以湯匙輕壓使其勿與空氣直接接觸即可。 Ps. 甜酒麴與一般酒麴其原物料菌種有些微差異，甜酒麴以將熟澱...

【詢問】酒麴上哪買? | 食品添加物合法業者資訊網

不像以前的酒麴要一大顆. ,2012年12月1日— 聽說屏東有位博士有再製造生米酒麴，請問大家知道在哪裡買嗎？或是有他... 請上拍賣搜尋酒麴,還有蠻多... 酒麴一 ... Read More

屏東科技大學酒麴哪裡買 | 食品添加物合法業者資訊網

紅麴米圓糯米甜酒麴(圖四)哪裡買甜酒麴甜酒麴哪裡買.,【屏東科技大學酒麴知識摘要】免費登錄台灣地區的公司資料,工商指南,市場推廣,商品與服務的詢價,外包,買賣等生活 ... Read More

【屏東科技大學酒麴哪裡買】。酒釀作法 | 食品添加物合法業者資訊網

屏東科技大學酒麴哪裡買：。酒釀作法-。美善品食譜-Go...，酒麴一點點(可買屏東科技大學研發的酒麴).水一杯.作法：.將糯米二杯加入二杯的水煮熟放溫備用.酒麴壓成粉. Read More

[問題] 屏東哪裡有賣酒麴 | 食品添加物合法業者資訊網

最近心血來潮突然想自己釀小米酒想請問有沒有人買過酒麴台南哪裡買得到啊旺來鄉、開南都問過了謝謝大家-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.171.80 ... Read More

[問題] 酒麴哪裡買？ | 食品添加物合法業者資訊網

2014年11月19日 — [問題]酒麴哪裡買？@pingtung，共有3則留言，3人參與討論，3推0噓0→，屏東版的各位大家好～我想要自釀米酒，請問哪裡可以買到酒麴和玻璃罐呢？ Read More

關於酒麴哪裡買屏東剛剛沒說這個 | 食品添加物合法業者資訊網

酒麴哪裡買屏東諮詢家我們家老酒都給他們本網專注於收購藝品、珍品、藏品及物品除了門市鑑定外提供LINE鑑定以及全台免運的宅配收購服務是您高價出售的最好的第一選擇你 ... Read More

酒麴- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網

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酒麴酵素 | 食品添加物合法業者資訊網

紅麴酒製作法（熟料）-女兒紅、紹興酒. 原料比例圓糯米10 台斤、紅麴1斤2兩、冷開水12台斤。製作方法熟飯攤涼約35 度C 加入紅麴（溫度太高酒麴無效）加入紅麴（可先 ... Read More

【一步一腳印】百年老屋酒釀香時間越久越醇厚 | 食品添加物合法業者資訊網

再好的生意，敵不過官家規定，不過鍾家沒就此放掉，酒麴跟釀酒技術，到了第5代鍾 ... 附近屏科大的學生老師，常會來這邊滋補一下。 ... 屏東》百年酒莊吃湯圓聽趣事. Read More

酒麴- 人氣推薦 | 食品添加物合法業者資訊網

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