低升糖堅果類之選栗子富含碳水化合物、維他命、礦物質 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年1月10日—栗子含豐富碳水化合物，為身體提供能量。根據美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料，每100克可食用部份有熱量224千卡，碳水化合物49克，屬主要熱量 ...

冬天來臨，街頭不乏見到有人炒栗子和煨番薯[1]等，氣噴噴的香氣讓人口水直流。但屬於堅果[2]類的栗子除了味道好，原來亦含有豐富的營養價值。今次註冊營養師李偉萍會為大家講解栗子的營養價值和進食時需要注意的事項。

栗子含豐富碳水化合物，為身體提供能量。根據美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料，每100克可食用部份有熱量224千卡，碳水化合物49克，屬主要熱量來源，另外，蛋白質和脂肪分別有4.2克和1.1克。此外，栗子也含豐富維他命和礦物質，例如鈣、鎂、磷等，當中維他命C和鉀質含量特別豐富，分別有36毫克和447毫克。其維他命C含量與半個橙相若。栗子屬於高鉀食物，有助穩定血壓。

栗子雖然是堅果，像果仁、花生一樣，但栗子與其他堅果的分別在於其脂肪比較低和碳水化合物比較高，屬於低脂肪食物，適合體重控制的人士，可增加飽肚感。

糖尿病患人可以吃但要限制份量：栗子屬低升糖的堅果類食物，需要較長相若時間消化，進食後亦可以減慢血糖升降，從而穩定血糖水平。不過，要留意的是栗子的熱量，15粒栗子的熱量已經與一碗白飯相若。因此，糖尿病人要控制每次進食栗子的份量，例如在5粒以內。如未能購買原粒栗子，包裝栗子也是不錯之選，但須留意包裝成份表上有沒有額外添加糖份。

由於栗子的鉀質含量豐富，如有腎病或腎功能問題的人士，亦不宜過量進食，或進食前請先諮詢註冊營養師的意見。