你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
2018年7月3日—有奶油香氣的金萱茶越來越受消費者的喜愛,但市售的金萱茶由於供不應求,部分廠商將茶葉添加香料,製作出類似金萱茶氣味的「仿照金萱茶」 ...
有奶油香氣的金萱茶越來越受消費者的喜愛,但市售的金萱茶由於供不應求,部分廠商將茶葉添加香料,製作出類似金萱茶氣味的「仿照金萱茶」。目前市面上手搖飲料主打金萱茶的品項越來越多,深受消費者喜愛,各家飲料大廠使用之金萱茶葉品質也一直在變化,讓許多人飲用到極富「牛奶糖香」、「奶油香氣」的金萱茶,但這真的是金萱茶嗎?為何許多嗜茶多年的行家,會如此批評現今市面上流通的「飲料茶」,許多根本並非是「天然金萱茶」,而有可能是「添加香料的金萱茶」?!
在探討香料金萱茶問題之前,你必須要先認識的「金萱茶」金萱,是茶樹種的名稱,台茶12號,別名27仔(行話),是台灣茶葉改良場於1981年培育出的茶樹品種,由「硬枝紅心」與「台農8號」雜交育種而成,非常適合用來製作包種茶、烏龍茶、紅茶。外觀葉形較一般青心茶樹種大,單位產量也較高。
製作成包種、烏龍茶成茶,泡製之後尾韻帶有獨特、淡雅的牛奶香氣,是這個樹種特殊之處,也是品茶人士口中的「金萱韻」。
金萱茶的「自然奶香」是如何而來?金萱茶葉在製作過程中,因茶葉發酵而產生出許多香氣成分,而香氣成分十分複雜,並且同時可能有相互拮抗、偕同等效應產生。根據研究指出,金萱茶的牛奶香氣主要是經由內酯類、丁二酮、橙花叔醇及芳樟醇氧化物等化合物所構成,並非單一化合物所貢獻,故天然的金萱茶的「牛奶香氣」通常必須非常仔細品嘗茶湯,才有辦法感受到那股極為淡雅、迷人的牛奶香。(註一:金萱烏龍茶香氣成分的分析研究)
為何「金萱茶」可能是「仿照的金萱茶」?由於前述的「自然奶香」的形成,除了必須要有栽種良好的金萱茶菁作為原料,更重要的是後端的茶葉製作必須十分嚴謹,方可保留住完整金萱茶的特色。但部分廠商由於市場供應需求大,供給不足,進而採用合法添加的牛奶香料、香草牛奶香料作為製作「金萱茶」的添加物。雖此添加物乃合法添加,無食品安全上的疑慮,但有告知消費者的義務。而現今許多商家流通販售便宜且「奶香極濃」的金萱茶,卻沒有盡到告知的責任,更重要的是對於台灣茶業隱性的破壞,讓真正好品質的金萱,被消費者誤會,無法走出市場。
...【金萱香料SFA | 食品添加物合法業者資訊網
淞富香料食品聯合有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
淞富香料食品聯合有限公司 | 食品添加物合法業者資訊網
你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
入口有淡雅奶香...你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
食力foodnext | 食品添加物合法業者資訊網
【四季春風味香料 651809】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000432950
添加物名稱:四季春風味香料651809;GREENTEAFLAVOR651809食品添加物產品登錄碼:TFAA30000432950食品業者登錄字號:Q-154804862...
【金萱香料SFA-130032】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000569197
添加物名稱:金萱香料SFA-130032;JINXUANFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000569197食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【高山茶香料SF-540091】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561661
添加物名稱:高山茶香料SF-540091;TEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561661食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【高山烏龍茶香料SFD-520269】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000546035
添加物名稱:高山烏龍茶香料SFD-520269;OOLONGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000546035食品業者登錄字號:N-116876554...
【金萱香料SFA-130036】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000518180
添加物名稱:金萱香料SFA-130036;JINXUANFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000518180食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【金萱茶香料 YHL-462833 (H)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000708563
添加物名稱:金萱茶香料YHL-462833(H);JINXUANTEAFLAVORYHL-462833食品添加物產品登錄碼:TFAA30000708563食品業者登錄字號:Q-...
【鐵觀音香精 FW82692(O)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000729005
添加物名稱:鐵觀音香精FW82692(O);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000729005食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【翠玉茶香料 92553】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000338281
添加物名稱:翠玉茶香料92553;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000338281食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【高山烏龍茶香料 CX-65097】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563236
添加物名稱:高山烏龍茶香料CX-65097;OOLONGTEAFLAVORCX-65097食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563236食品業者登錄字號:E-1592...
【鐵觀音香料 JS-7200228】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000722053
添加物名稱:鐵觀音香料JS-7200228;TieguanyinFlavorJS-7200228食品添加物產品登錄碼:TFAA30000722053食品業者登錄字號:F-154...
【金萱香料 98021356AT】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315815
添加物名稱:金萱香料98021356AT;TeaFlavor98021356AT食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315815食品業者登錄字號:N-112905831-00...
【金萱香料 1260414】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000310652
添加物名稱:金萱香料1260414;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000310652食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型態:...
【金萱茶香料 YMS-712032】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000470963
添加物名稱:金萱茶香料YMS-712032;JINXUANTEAFLAVORYMS-712032食品添加物產品登錄碼:TFAA30000470963食品業者登錄字號:Q-154...
【高山烏龍茶香料 JS-5815151】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000537596
添加物名稱:高山烏龍茶香料JS-5815151;OolongTeaFlavorJS-5815151食品添加物產品登錄碼:TFAA30000537596食品業者登錄字號:F-...
【金萱茶香料 YHL-462830 (H)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000735271
添加物名稱:金萱茶香料YHL-462830(H);JINXUANTEAFLAVORYHL-462830食品添加物產品登錄碼:TFAA30000735271食品業者登錄字號:Q-...