芭樂乾製作法 | 食品添加物合法業者資訊網

記得剛開始踏入"烘乾食物"這條不歸路時芭樂乾總是做的不太成功~顏色總是沒外面的漂亮口感甜度上也不一樣後來試著先將芭樂切片醃梅粉後~甜度上有所改善了但是 ...

記得剛開始踏入"烘乾食物"這條不歸路時

芭樂乾總是做的不太成功~

顏色總是沒外面的漂亮

口感甜度上也不一樣

後來試著先將芭樂切片醃梅粉後~甜度上有所改善了

但是總是不漂亮(都焦焦的顏色)

後來才知道原來烘芭樂也是有小撇步的

現在來跟大家分享製作流程~

1.芭樂選擇成熟度90%。

2.切成1公分厚度的片狀

3.用檸檬水洗過切片芭樂，以防止變成褐色(小撇步1)

4.煮一鍋水並在水中加入糖大約30%，或依照自己喜愛甜度加入糖，將芭樂放置糖水中煮5分鐘進行殺青(小撇步2)，然後撈起滴乾。

5.將殺青瀝乾之芭樂擺至烘盤中乾燥8-10小時，冷卻後即為芭樂乾。

之前就是漏了小撇步1.2

後來造著做之後~

哇~跟外面賣芭樂乾的一模一樣耶

賣相佳口味好

又完全無防腐劑   

真的很棒喔~~

ps.這個吃過的朋友也叫我賣芭樂乾~不過芭樂乾大成功是NAMI拔做的啦~