芭樂料理上菜啦！酸甜爽脆的芭樂食譜十分鐘就能輕鬆上手！ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年7月14日—芭樂食譜之酸甜開胃菜·1.將芭樂去籽切成薄片，放進保鮮盒中，灑上鹽巴、抹勻，放置10分鐘待軟化。·2.把保鮮盒中的水瀝乾，芭樂如果太鹹可用清水沖洗。

你喜歡吃芭樂[1]嗎？一年四季都盛產、軟硬都好吃的國民水果非芭樂莫屬！香甜微帶果酸、口感脆的台灣芭樂，也是很多在外遊子念念不忘的好滋味啊～不過吃過這麼多芭樂，你真的知道芭樂怎麼吃嗎？今天要來教你超簡單好上手的芭樂食譜，讓你在家輕鬆做、品嚐芭樂不一樣的新滋味！

市場上最常看到的就是綠皮白肉的芭樂，還分成有籽、無(少)籽芭樂；另外近年也出現綠皮紅肉的紅心芭樂，顏色鮮艷、還帶有特殊香氣。

產量最大、最普遍的是珍珠芭樂[2]，外表圓潤光華、肉質細緻，甜度也是目前芭樂中最高的，所以很受大家歡迎～不過因為夏天放久會軟，要吃很脆的芭樂，秋冬才是最好吃的季節哦！

而比較特殊的紅心芭樂，主要有三種品種：宜蘭員山種的紅心芭樂，成熟時果皮微黃帶紅暈，果心也比較軟Q、散發濃郁香氣；另一種是中南部為主的紅寶石芭樂和彩虹芭樂[3]，兩個的口感紮實清脆，甜而微酸。

【延伸閱讀】芭樂品種百科｜國民水果 芭樂品種、營養、挑選秘訣一次解密！[4]

別看芭樂平價又好買，其實含有超高的營養價值！不論白肉或紅肉芭樂，膳食纖維和維生素C的含量都可說是水果中的冠軍，還有維生素A、B群、E及多種礦物質及多酚類，再加上芭樂屬於中性水果、不怕燥熱或體寒，熱量也不高，真的是好處多多～

不過水果還是適量吃就好，像是高鉀含量較不適合腎臟病患者；而且芭樂籽不好消化，吃太多有可能會造成便秘哦

芭樂除了直接吃之外，當然還可以入菜啦～清香微甜加上清脆口感，很可以和其他食材做搭配！尤其泰式涼拌也很常會出現芭樂作為食材，現在教你超簡單食譜，在家就能做囉

材料：芭樂1-2顆、百香果[6]2顆、檸檬半顆、適量的鹽和糖、甘草粉或梅子粉(可不加)

做法：

1.將芭樂去籽切成薄片，放進保鮮盒中，灑上鹽巴、抹勻，放置10分鐘待軟化。

2. 把保鮮盒中的水瀝乾，芭樂如果太鹹可用清水沖洗。

3.同時將檸檬榨汁、百香果取出果肉，淋在芭樂上，再依口味加糖調味，盒子蓋上搖晃均勻後冰入冰箱，等約30分鐘差不多入味時，就大功告成！

材料：芭樂半顆、蘋果半顆、玉米筍[7]4根、小番茄3-4顆、透抽...