家常醬香滷味 | 食品添加物合法業者資訊網
![家常醬香滷味](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
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✔做滷味建議用不鏽鋼鍋。 ✔肉類與內臟類食材一定要先用滾水氽燙,表皮上的毛也要處理乾淨。 ✔熄火浸泡食材才能更入味,避免一直開火滷煮食材,以免如雞翅、雞腳等表皮破裂。 ✔豆製品、海帶、海鮮、滷蛋單獨滷製,避免整鍋滷汁都是腥味。 ✔滷製完成的滷味立即撈起,不可長時間浸泡滷汁中會影響味道。 ✔未食用完的滷味應使用密封袋或保鮮盒盛裝放進冰箱冷藏保存。
美味滷汁自己做!香料、醬油、鹽的比例掌握是醬滷的美味關鍵,建議以此次提供的滷汁配方試做後,再依個人喜好調整出自己喜歡的口味。
食材 八角1錢 草果1錢 丁香1錢 三奈1錢 小茴1錢 甘草1錢 桂皮1錢 花椒1錢 乾辣椒適量 薑片1兩 蔥段1兩 調味料 黑胡椒粉1大匙 五香粉1大匙 雞粉1大匙 鹽2大匙 冰糖110g 醬油1杯 米酒1/2杯用肉排槌將草果等核果狀香料敲碎。再將敲碎的草果與全部中藥材及五香粉、黑胡椒粉一起裝進紗布袋中綁緊,做成滷包備用。
《家常滷味》食譜與做法,共147 道 | 食品添加物合法業者資訊網
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家常醬香滷味 | 食品添加物合法業者資訊網
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【烤肉香料 TM-892-235-8】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211822
添加物名稱:烤肉香料TM-892-235-8;MEAT(GRILLED)FLAVOURTM-892-235-8食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211822食品業者登錄字號...
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【滷肉香料1496】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000140665
添加物名稱:滷肉香料1496;AromaticMixture111496食品添加物產品登錄碼:TFAB30000140665食品業者登錄字號:A-123764274-00000-...
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【滷味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000459397
添加物名稱:滷味香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000459397食品業者登錄字號:D-127811967-00000-2添加物分類:型態:液狀(液...
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【肉香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000581405
添加物名稱:肉香料;MEATFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000581405食品業者登錄字號:A-112858226-00000-2添加物分類:肉香...
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【雞蛋香料TH-885003】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665992
添加物名稱:雞蛋香料TH-885003;EggFlavorTH-885003食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665992食品業者登錄字號:A-120992859-0000...
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【雞蛋香料 TH-873878】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000355831
添加物名稱:雞蛋香料TH-873878;EggFlavorTH-873878食品添加物產品登錄碼:TFAA30000355831食品業者登錄字號:A-120992859-0000...
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【雞蛋香料 J 37234】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000168272
添加物名稱:雞蛋香料J37234;EGGCUSTARDFLAVORJ37234食品添加物產品登錄碼:TFAB30000168272食品業者登錄字號:A-154165703-000...
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【鹹式碳烤香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000256764
添加物名稱:鹹式碳烤香料;ROASTFLSAVORYTYPE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000256764食品業者登錄字號:D-169649729-00000-3添...
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【滷味香料粉SF-65260-P2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000498233
添加物名稱:滷味香料粉SF-65260-P2;LOMEIFLAVOURPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000498233食品業者登錄字號:N-116876554-...
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【烤肉香料 K-50283】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000373055
添加物名稱:烤肉香料K-50283;B.B.QFLAVORK-50283(OS)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000373055食品業者登錄字號:A-115490309-00...
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【燻精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000047930
添加物名稱:燻精;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000047930食品業者登錄字號:F-122911946-00000-7添加物分類:型態:液狀(液劑、...
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【雞蛋香料 TH-04008】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000153805
添加物名稱:雞蛋香料TH-04008;EggFlavorTH-04008食品添加物產品登錄碼:TFAB30000153805食品業者登錄字號:A-120992859-00000-...
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【魯肉香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000345256
添加物名稱:魯肉香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000345256食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:型態:液狀(液...
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【烤肉香料SFA-220073】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509113
添加物名稱:烤肉香料SFA-220073;BARBECUEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509113食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
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【煙熏香料711957】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000135130
添加物名稱:煙熏香料711957;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000135130食品業者登錄字號:D-116861308-00000-4添加物分類:型態:液...