【國產香料大進擊】十種臺灣原生香草植物小百科(下) | 食品添加物合法業者資訊網
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文.圖/游之穎 行政院農業委員會花蓮區農業改良場蘭陽分場助理研究員
講到香草、香料植物,大家會想到什麼呢?很可能是歐洲地區的薰衣草、迷迭香,或是南亞地區的咖哩等香料。而屬於臺灣的香是什麼呢?讓我們一起尋找屬於臺灣的「香」。
月桃
月桃為薑科,學名Alpinia zerumbet(Pers.)B.L. & R.M. Sm.,屬多年生叢生狀草本植物,又稱玉桃,普遍分布於低海拔山區,農友零星栽培。其具薑科植物的芳香味。單葉互生,葉片披針形。花期為4~9月,聚繖狀圓錐花序,常下垂。月桃蒴果成熟時呈紅色,球形至橢圓形,種子具白色假種皮。月桃心為十心菜之一,具有粗厚地下肉質根莖,根莖可燉排骨湯、烤魚,葉子則可用來包粽,莖、葉還可編織、包裹、裝飾等。
艾草
艾草為菊科,學名Artemisia indica Willd.,屬多年生草本植物,又稱作炙草。常見於路邊荒地,有零星栽培。葉背的密生白絨毛是物種辨識重點,花期在每年夏季7~10月。全株具有香氣,纖維豐富可取嫩葉或汁液應用。常見應用在草仔粿、客家菜包、葉曬乾塞雞肚燉湯、煎蛋、蛋糕等等,也可使用在藥草浴、艾灸、艾草枕頭、薰香等中醫處方及傳統民俗應用。
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