麥芽、啤酒花、酵母不只是啤酒三劍客!除了啤酒,還能做成洗 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年8月6日—啤酒的原料其實衍生出不少有益的產品,像是黑麥汁營養價值高,不少孕婦會食用;啤酒花因本身具有香氣又能抑制细菌,蠻適合製成洗髮精;啤酒酵母粉則是 ...
你應該要知道的食事啤酒的原料其實衍生出不少有益的產品,像是黑麥汁營養價值高,不少孕婦會食用;啤酒花因本身具有香氣又能抑制细菌,蠻適合製成洗髮精;啤酒酵母粉則是富含維生素B群,可以防止貧血。
大家應該都知道製造啤酒所需要的原料是麥芽、啤酒花、酵母、水這四個元素,除了水之外,其他三種原料衍生出許多有趣的產品,現在就讓我們來探索一下吧。
麥汁(malt beverage):適合孕婦、青少年和老人
多數人可能跟我一樣,第一次接觸到這種產品,就是老婆懷孕時需要哺育母乳買的,麥汁本身含有天然酵素、蛋白質、維生素B群、礦物質等,不但適合孕婦食用,對於發育中的青少年以及老人的健康也很有幫助。
目前市面上可以買到的有黑麥汁及白麥汁兩種,兩者主要的區分是黑麥汁中加入了焦糖麥芽或深色麥芽,看起來顏色較深也具有焦糖味,不過有些廠商會為了降低成本,而加入焦糖元素或糖漿來增加風味,如果想要避免這種情況,自己動手做也是不錯的選擇,以下就提供簡易的作法讓大家來試試。
目前市面上常見的黑麥汁,顏色較深是因為添加了焦糖麥芽。
在家也能簡易DIY自製麥汁
使用工具: 容量6公升的鍋子或豆漿袋
材料:水3公升、1000g淡色麥芽、200g焦糖麥芽或慕尼黑麥芽
做法: 1、準備3公升溫度約70度水放入鍋內 2、將碾碎後的麥芽放入豆漿袋,並將整個豆漿袋浸泡放入鍋中 3、讓溫度保持在62~68度C之間,維持1小時,接下來加溫到75度,維持10分鐘 4、之後將整個豆漿袋拿出,高舉讓袋內麥汁滴入鍋中,此時不可擠壓袋子 5、鍋子內的麥汁就是最純淨的第一道麥汁
備註:碾碎的麥芽網路上可以買的到;麥汁最好冷藏保存,2天之內喝完;如需調整糖度可以用增減水量的方式。
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