咖啡標籤怎麼看？Pt. 1 莊園？小農？ | 食品添加物合法業者資訊網

『買咖啡豆為何這麼難！標籤上除了價格之外，其他都好難懂！』很難，是因為黑話太多。現在，讓我們依照mojo豆標上資訊出現的排序，一一破解這些術語背後的意義。

『買咖啡豆為何這麼難！標籤上除了價格之外，其他都好難懂！』

很難，是因為黑話太多。

現在，讓我們依照mojo豆標上資訊出現的排序，一一破解這些術語背後的意義。

國名：不是每個國家都有產咖啡。所以你會發現，出現在豆單上的國家永遠都是那些。每個國家，因為每個國家的風土環境、農業政策、國貿政策、甚至於經濟、教育環境，都會影響到咖啡的口味。也正因為如此，你可能會發現某些國家的風味，你會比較喜歡，而有些則想避免。久而久之，變成您面對超多咖啡豆時的第一個階段篩選。

地區名：地名背後透露出這個地區的地理環境與氣候表現。咖啡是很吃海拔與微氣候的作物。沒有特殊狀況，會很少看到有人把海拔跟氣候環境標示在豆標上，而可以反映出更近一步地理環境的地區名，則變成你可以拿來第二次篩選咖啡豆口味的好資訊。

城鎮或是村落名：跟國名、地區名差不多的概念，現在限縮到更小地理位置：城鎮或村落。不得不這樣說，一樣的地區，不同的城鎮或村落，確實會造成咖啡口味的不同。有時候未必是風土因素，也很可能是人文因素，比方說這個村落的人，習慣用什麼樣的方式栽植、處理咖啡，所造成的口味差異。但是無論如何，也是一個重要的挑選依據。

莊園、合作社、處理廠、或小農：這些主要是告訴你，這個咖啡豆的直接生產者是誰。莊園、合作社是不同的經濟組織。莊園就是一個家族的私人擁有資產的概念，到未必是什麼超級有錢或者豪華的地方，但是就是比較有品牌概念的經營方式，而且大部分有自己處理咖啡豆的栽植、處理、跟銷售的一貫流程。合作社則是另外一種方式，社員可能共同斥資組成，合資購買處理設備，共同處理銷售與對外接洽、販售的業務。再沒有莊園的狀況，假如有追朔能力，我們也會標示上小農的名字，以示尊敬。

以上是由地理環境慢慢縮小，從國家到小農。這大概也會大部分咖啡豆標的標示方法，比方說：

台灣（國名）阿里山（地區名）、樂野部落（部落名）、鄒築園咖啡莊園（莊園）。當然，要把莊園主女朋友名字標示上去，mojo也是可以處理到好，但是就是會造成過多資訊，模糊焦點了…。

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打上分隔線，因為上面只是一片小蛋糕，接著，事情就會開始變得有點複雜了（恩，怎麼跟人生一樣，煙…

『產區標示』這件事情，...