章魚燒做法！【超簡易食譜】日本家庭味道在家輕鬆做 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年2月6日—日本婆婆傳授章魚燒食譜！章魚燒做法看這邊！習慣了台灣口感的章魚燒後，還記得多年前剛到日本留學時， ...

章魚燒做法 看這邊！

習慣了台灣口感的章魚燒 後，還記得多年前剛到日本留學時，當時吃到的第一盒章魚燒，口感讓我很驚訝。 台灣的章魚燒，整顆從表皮到內部都很有嚼勁，上頭淋滿各式各樣的醬料更是讓人歡喜。 日本的章魚燒卻是較偏於外酥內軟，上頭的裝飾配料也只有比較固定的那幾種?。

在這邊生活了這幾年來發現，從一開始的不習慣到現在，讓我的想法稍微改變了，在日本的寒冷冬天裡，能夠吃上一口熱呼呼的章魚燒，那酥脆的表皮一咬下去，裡頭半熟的麵糊與章魚配料們，在嘴裡流動的那份溫暖感動，表面上簡單固定的裝飾配料，反而突顯出章魚燒的原始風味。

不過這種東西，其實是依照個人或各個家庭的喜好而有所不同，像日本一般店家賣的章魚燒，通常都會加入日式紅薑，但因為上田家不太喜歡，所以卡桑在製作時，就不考慮將它放入了。

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麵糊備料: 低筋麵粉          200g 蛋                    2顆(中size) 鰹魚粉             1小茶匙 冷水                 600~800 c.c. 牛奶  &n...