老寶貝饗食堂介護食增幸福 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年4月5日—趙強調，研發餐食的過程，得針對不同需求，設計不同的黏稠度及軟硬度。其中「塑形餐」，有別於日本的添加塑型粉，「我們都採天然食材製作，如蛋白、山藥泥 ...

【大紀元2021年04月05日訊】（大紀元記者李晴玳台灣高雄報導）民以食為天，人人心中都有一個美好的企盼——活到老吃到老，盡攬天下美食，暢享愉悅幸福的饗食樂趣。然而有朝一日，當迎來鬢雪鬟霜、牙口退化，我們是否還能長保飲食的熱情與動力？

台灣社會人口結構快速老化，2018年3月，65歲以上長者占全國14.05%，大約330萬人左右。行政院國發會推估，2025年將增至20％，老年人口總數逾470萬。可預期的未來，銀髮族人口將倍數成長，如何結合社會福利、醫療照護及創新科技，創造一個有溫度的友善高齡社會，已然成為政府施政的首要之務。

迎戰超高齡海嘯來襲，政府推出「長照十年計劃2.0」，希望廣佈長照服務資源，為高齡長輩打造找得到、看得到、用得到的長照服務。於是，以「社區」為基礎的預防照護網，串連起社福、醫療體系，透過社區照顧關懷、餐食創新服務，落實高齡長者的照顧需求、健康促進及社會參與等期待。

常言道，健康飲食是人生大事，也是期頤養老的基石。然而，對於咀嚼吞嚥困難的人來說，要安心享受一頓營養均衡的美食，卻不是一件容易的事。

2016年，國民健康署針對全台22縣市進行高齡友善城市調查，發現10%老人有咀嚼困難問題，伴隨著年紀增長、吞嚥肌力退化，進食成了銀髮族吸入性肺炎的風險因子。人生垂暮，大快朵頤的幸福飽足感，難道再也無福消受？

當人生邁向後段歲月，身體機能加速退化，對於牙口不佳、咀嚼困難的高齡長輩，合該只吃打糊的飯菜？借鏡同為高齡國家的日本，專為日本銀髮長者製備的介護食品（universal foods），或將翻轉你我對於糊餐的想像。

在2012年，人口高度老化的日本，65歲以上人口已逾3千萬。面對不可抗逆的人口結構，日本只能順勢打造一個「健康長壽社會」。為了成全銀髮世代的堅強自立，活出有意義的圓滿人生。在傳統醫療、照護體系之外，日本產官學界更攜手守護長者的飲食健康。「介護食品」（universal foods）， 於是應運而生。

為開發介護食品，照護長輩健康，日本針...