牛奶+醋下肚恐結石?化學老師闢謠 | 食品添加物合法業者資訊網

牛奶+醋下肚恐結石?化學老師闢謠:不會

2016/2/24  0:01:26

牛奶加醋，竟然變成石頭。國外有網友分享一段影片，牛奶加熱、再加一些白醋，結果出現像豆花一樣的凝固塊，放了2天，還變成超硬的"牛奶石頭"。有網友擔心，如果喝牛奶、又吃加醋的料理，會不會在體內結石呢？

化學老師表示，其實這是蛋白質變性，凝固塊是酪蛋白，無毒無害，營養師也澄清，如果牛奶和酸辣湯，一起吃下肚，也絕對不會結石。牛奶加熱又加醋，不斷浮出一塊塊凝固塊，把水分擰乾，放兩天後更堅若磐石。

刀子、鐵鎚，又切又敲，牛奶加醋竟然變成石頭，到底怎麼回事？化學老師來解答。原來牛奶裡胺基酸，遇到醋酸，蛋白質變性，浮出的白色凝固塊就是酪蛋白，無毒無害。

不過有網友直呼，看到差點崩壞了牙、更有其他人擔心，以後喝牛奶又吃加醋的料理，會不會在體內結石呢？營養師說別擔心，胃裡有酵素，就算喝牛奶、再喝酸辣湯也不會危害健康。