【酵素】真的能減肥美顏？一文了解功效、副作用以及適用人士 | 食品添加物合法業者資訊網

酵素（Enzyme），又稱為「酶」，是一種活性蛋白質。酵素對於人體十分重要，負責協助進行人體內的化學反應，當中包括消化、代謝、修復組織等的化學過程。由於酵素的主要功能只是分解食物，促進代謝，它本身沒有燃脂排毒功能，因此食用酵素並沒有直接燃脂排毒的效果。

酵素和益生菌同樣都是活性成分，對於腸胃消化都有一定好處，但是，兩者的本質和功能並不相同。酵素本身是一種蛋白質，其主要功能是負責分解食物，促進體內新陳代謝。至於益生菌，則是一種微生物，協助維持腸道健康，促進吸收營養和排便。

酵素主要分成下列3種，每個酵素各有其功用：

*以上表格可左右移動

由於消化酵素能夠加速分解食物，促進消化過程，有助促進體內新陳代謝以及排便，對於減肥有一定間接的功效。另外，消化酵素有助促進代謝，幫助減少毒素累積。但是，單是透過服用消化酵素，則沒法保證達到減肥排毒的效果。而酵素本身是蛋白質，市面上的代謝酵素產品服用後會被身體吸收和分解，實際上無法產生代謝效果。

酵素負責促進食物的消化過程，如果人體缺乏酵素，會造成便秘、腹脹。消化後的殘渣滯留在腸道內，會令體內毒素增加，長期無法順暢排便更會令腸道老化。除此之外，長期缺乏酵素也會減低新陳代謝，容易造成水腫、浮腫，體重增加，甚至引致老化和疾病。因此，本身體內酵素不足的人士需要額外補充酵素，以維持身體機能正常。

獲取酵素的最佳途徑是進食天然的生食，含豐富酵素的蔬菜水果有菠蘿、木瓜、奇異果、香蕉等。另外，發酵食物如納豆、泡菜因而也含富有酵素，因為發酵過程中，微生物在分解有機物時亦會產生酵素。魚類及肉類同樣富有酵素，但是這些食物生吃的話有可能會患病或滋生寄生蟲，所以並不是主要吸收酵素的途徑。

食物一旦經過烹煮或加熱至48°C或以上，當中酵素的活性成份便會被破壞，失去功能，因此，可以生吃的新鮮蔬菜與水果成為吸收食物酵素的主要來源。

由於每一種酵素只能分解一種物質，分...