原住民沒那麼多「小米酒」！來台東認識什麼叫「酒釀」，跟凱莉 | 食品添加物合法業者資訊網

其實大家既定印象裡所稱的原住民「小米酒」，大部分根本不是來自於「小米」！台灣其實沒種那麼多小米，大部分的手作釀造酒都是用糯米或白米釀造，想要學習道地的阿美族 ...

原住民沒那麼多「小米酒」！其實大家既定印象裡所稱的原住民「小米酒」，大部分根本不是來自於「小米」！台灣其實沒種那麼多小米，大部分的手作釀造酒都是用糯米或白米釀造，想要學習道地的阿美族釀造酒，來一趟台東準沒錯～讓「出力釀」的莎莎與「烤茶地」的凱莉，帶大家自己釀自己的酒～（再去部落裡頭說要喝「小米酒」絕對會被轟出去啦）

＃出力釀

「出力釀」是台東近年來唯一取的合格製酒許可證的阿美傳統釀酒廠，延續阿美族傳統手作釀造酒，傳承自家族的百年工法的「出力釀」，他們想讓大家知道，小時候家裡瀰漫的那股酒香是什麼味道、阿嬤每天叨叨念念跟酒桶談戀愛是什麼情景，也很想留住原住民即將流失的部落釀酒文化，更把這樣的特色發揚光大！

不過有趣的是，他們堅持且任性的，只賣一支阿美傳統釀酒產品！沒有什麼其他的調味，就是要呈現給大家最傳統的糯米釀！部落青年阿銓和高莎傳承家族百年工法的「出力釀」，原料都是取自台東都蘭的好山好水，由阿銓的母親親手製作酒麴，細緻米粉加上香氣逼人且取得不易的藥草汁揉捏而成，每一瓶酒都是親手釀造，「順應風土」是這瓶糯米酒芳香的關鍵。

酒麯包含了10幾種傳統的藥草，為了更讓大家認識「釀造」這件事情，出力釀也常常開班授課，讓觀光客們可以來台東，親身體驗甜酒釀的製程，帶回家養出屬於自己的糯米酒釀（體驗要先上...