香料料理筆記2:奧勒岡葉oregano | 食品添加物合法業者資訊網
奧勒岡又稱奧瑞岡、俄立岡、牛至草、披薩草等,在番茄基底製作而成的紅醬、披薩醬中扮演重要的香味角色!廣泛被運用在義大利料理、地中海料理、南美 ...
奧勒岡又稱奧瑞岡、俄立岡、牛至草、披薩草等,在番茄基底製作而成的紅醬、披薩醬中扮演重要的香味角色!
廣泛被運用在義大利料理、地中海料理、南美料理中,
是紅醬、披薩醬必備,也適合調製各式沙拉醬汁
而像是醃製烤雞、烤蔬菜、烤魚,可以增加香氣。
一些有關oregano的使用方法: 1. 醃製各式肉類、魚類、海鮮,可增加芬芳香味 2. 特別適合各式牛肉料理,可去腥增加香草風味 3. 奧瑞岡與萊姆做搭配特別適合烤羊肉 4. 浸泡香草油、製作香草奶油 5. 奧瑞岡最適合加入紅醬料理,或任何番茄製品 6. 適合塗抹在烤雞、烤蔬菜、烤魚等增加香氣我會接觸到這香料是來自一些西餐的主廚,後來買了乾燥oregano,首次用在製作義大利紅醬上,因為大成功,所以變成我的心頭好之一囉! 他可以運用在肉丸上,也很好吃唷!
相關料理分享: 請見→→ 【 紅醬義大利麵 】 ↓↓成品照 [1]
References 紅醬義大利麵 (linbianna.blogspot.com)
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