世界最烈57.8% 啤酒登場!但到底為什麼啤酒酒精濃度可以這麼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年10月16日—還記得把啤酒瓶塞進松鼠裡的超狂蘇格蘭精釀啤酒品牌「BrewDog」?一直以來,在他們許多超狂的計畫中,有一些就是要打造「高酒精濃度」的啤酒, ...
還記得把啤酒瓶塞進松鼠裡的超狂蘇格蘭精釀啤酒品牌「BrewDog」?一直以來,在他們許多超狂的計畫中,有一些就是要打造「高酒精濃度」的啤酒,而他們過去就曾經製作過酒精濃度媲美蒸餾酒、酒精濃度高達 41% 的酒款!而如今,他們更與德國啤酒廠 Schorschbräu(另外一間同樣有在做高酒精濃度啤酒的酒廠)合作,打造酒精濃度高達「57.8%」的世界最烈啤酒!
「BrewDog」經典的「松鼠」啤酒。
這款由 BrewDog 跟 Schorschbräu 聯手打造的啤酒名為「Strength in Numbers」,是屬於「冰勃克 EisBock」類型的啤酒,所謂的「勃克 Bock」是濃郁型的拉格,最初在 14 世紀時由修道院僧侶所釀造,目的是在冬天時齋戒時飲用而補充熱量,但在 1890 年卻發生了一件事情,那便是某一間酒廠的工人們在冬天來臨前,忘記了將兩桶勃克啤酒移至地窖之中,後來大雪將兩桶酒埋在雪中,而因為酒精和水的結冰點溫度不同,所以工人將結成冰的部份(水)取出來後,發現剩下的酒液酒精濃度高得嚇人,於是誕生了「冰勃克 EisBock」這樣的啤酒。
而後來大家便用這樣的原理來製作冰勃克啤酒,而這種手法的專業名詞稱為「冰析」或「冰餾」,不過即便如此,普遍的冰勃克啤酒酒精濃度也不過普遍介於 10~12% 之間,要做到與於蒸餾酒酒精濃度比肩的冰勃克費時費工,所以價格也相當高,少少的 40 ml 就能賣到台幣破千,比威士忌還來得昂貴!
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