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自製五香粉
自製鹹豬肉
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每次都是那幾道料理,偶爾也想來點客家小菜,卻不知道怎麼下手料理嗎?
這次教「客家鹹豬肉」有點難度,但只要了解撇步它也能零失敗的料理。
鹹豬肉平常不但是下飯的好菜,過年更是端得上桌的年菜,現在學起來當私房料理,準備過年好好大展身手吧!
但是鹹豬肉要如何醃才能越吃越唰嘴?又應該如何保存更適合呢?這篇文章你一定要收藏起來。
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操作步驟:以下為豬肉塊厚6公分的操作時間
1、 將帶皮五花肉稍微用過濾水清洗乾淨,並用廚房紙巾徹底擦乾表面水份.(潔癖的話可以多加此步驟,也可直接省略直接跳到步驟2)。
2、 用米酒擦(搓)洗豬肉外表後,用廚房紙巾擦乾表面酒精。
3、 將所有醃料混合後,用調理機打細碎,沒有調理機可以用手工切碎蒜頭後,混合所有醃料備用。
4、 將步驟3.的綜合醃料均勻地塗抹到五花肉條上。
5、 想做高粱酒風味的鹹豬肉,可以加入1大匙高粱酒混拌入步驟4.。
6、 將五花肉條放進塑膠袋或密封保鮮盒當中,若有多餘的醃料再平均分配到各塑膠袋或保鮮盒中。
7、 塑膠袋密封好,將鹹豬肉擺至冰箱冷藏2~3天直至入味,若做更厚片的五花肉須延長醃肉時間。
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