「白色戀人」巧克力夾心餅乾：六種材料做出日本北海道名產 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年5月20日—抹茶白巧克力餅乾內餡·白巧克力隔水加熱融化後，加入抹茶粉拌勻。

日本北海道知名伴手禮「白色戀人 (白い恋人)」餅乾，鬆鬆脆脆帶有奶香的餅乾，夾著白巧克力內餡，是超受歡迎的歐米壓給！說是說是北海道的名產，可是只要去日本旅行，管你是不是去北海道，一回去大家都在期待你帶一盒白色戀人餅乾回來😅（Why??? 我也不懂）是吧？

正是因為白色戀人是一款全國知名，百分之八十都吃過的餅乾（這個完全沒有大數據根據，純粹用我周邊遇到30多位同事來做採樣的結果，哈哈哈），也是我個人很愛的一款餅乾，所以一直不敢動手做，覺得做不像壓力好大啊（吁～冒汗）即使很多巧手跟我許願過。

這個月決定鼓起勇氣來實驗了！

看到很多網路上的食譜都是用蛋白來做，也就是貓舌餅乾餅乾的做法，由於外觀跟白色戀人滿像的，一開始我也是想說應該是貓舌餅乾配方來微調，可是試做後貓舌餅乾（蛋白系餅乾）的口感是薄脆，跟白色戀人中間鬆軟、外圍脆的口感不太一樣，覺得應該不是貓舌餅乾，接著中間試過幾項材料的更動，後來覺得最像的做法是用全蛋做成的，蛋黃的油脂讓餅乾吃起來鬆軟。

為了做得更像，我特地去查了白色戀人的成分表，來推敲配方….甚至google到底餅乾大小是幾公分（查不到耶，如果你身邊剛好有的話，歡迎量量大小留言跟我說）最後的成品外觀、味道都很接近原版唷～很有成就感。

唯一不滿意的地方是我買到的白巧克力太甜了，如果可以的話，我建議找調溫白巧克力或是盡量可可脂%較高的種類，免得太甜，這款烘培用等級的白巧克力對我來說有點過甜了。 

→ 點此加入會員觀看直播[1]

00:05:07 – 材料介紹 00:05:58 – 打發奶油 00:09:58 – 分次加入蛋液 00:13:57 – 加入過篩麵粉 0...