「白色戀人」巧克力夾心餅乾:六種材料做出日本北海道名產 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2021年5月20日—抹茶白巧克力餅乾內餡·白巧克力隔水加熱融化後,加入抹茶粉拌勻。
日本北海道知名伴手禮「白色戀人 (白い恋人)」餅乾,鬆鬆脆脆帶有奶香的餅乾,夾著白巧克力內餡,是超受歡迎的歐米壓給!說是說是北海道的名產,可是只要去日本旅行,管你是不是去北海道,一回去大家都在期待你帶一盒白色戀人餅乾回來😅(Why??? 我也不懂)是吧?
正是因為白色戀人是一款全國知名,百分之八十都吃過的餅乾(這個完全沒有大數據根據,純粹用我周邊遇到30多位同事來做採樣的結果,哈哈哈),也是我個人很愛的一款餅乾,所以一直不敢動手做,覺得做不像壓力好大啊(吁~冒汗)即使很多巧手跟我許願過。
這個月決定鼓起勇氣來實驗了!
看到很多網路上的食譜都是用蛋白來做,也就是貓舌餅乾餅乾的做法,由於外觀跟白色戀人滿像的,一開始我也是想說應該是貓舌餅乾配方來微調,可是試做後貓舌餅乾(蛋白系餅乾)的口感是薄脆,跟白色戀人中間鬆軟、外圍脆的口感不太一樣,覺得應該不是貓舌餅乾,接著中間試過幾項材料的更動,後來覺得最像的做法是用全蛋做成的,蛋黃的油脂讓餅乾吃起來鬆軟。
為了做得更像,我特地去查了白色戀人的成分表,來推敲配方….甚至google到底餅乾大小是幾公分(查不到耶,如果你身邊剛好有的話,歡迎量量大小留言跟我說)最後的成品外觀、味道都很接近原版唷~很有成就感。
唯一不滿意的地方是我買到的白巧克力太甜了,如果可以的話,我建議找調溫白巧克力或是盡量可可脂%較高的種類,免得太甜,這款烘培用等級的白巧克力對我來說有點過甜了。
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白色戀人巧克力夾心餅乾
00:05:07 – 材料介紹 00:05:58 – 打發奶油 00:09:58 – 分次加入蛋液 00:13:57 – 加入過篩麵粉 0...
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