基礎烘豆教學 | 食品添加物合法業者資訊網
決定咖啡風味最重要的因素有生豆、烘焙、與沖煮，我們可以調整咖啡烘焙的五個階段...風溫：排出烘焙室的熱風溫度;壓差：烘焙室與環境的壓力差;回溫點：入豆後曲線 ...
7. 第一次爆裂：從195℃開始
「一爆開始時，將火力調整至15~18，ROR控制在4~9之間，轉速調整至55，風速開至75以抽出銀皮，此時ROR會開始下降，要特別注意別讓ROR變成負數」。
接近195℃時，請注意聽爆裂的聲音，因豆量較少，聲音也會較為小聲，可以第三響為一爆開始的依據。此時生豆的銀皮會開始大量脫落，顏色也從黃色換成深褐色，咖啡豆會大量的脫水放熱。
如有購買溼度計，一爆結束時代表脫水放熱結束，此時可以看見溼度計數據明顯變小。
【cafeculture】烘焙曲線剖析之二 | 食品添加物合法業者資訊網
基礎烘豆教學 | 食品添加物合法業者資訊網
烘焙 | 食品添加物合法業者資訊網
十一. 烘焙曲線· hontonicafe烘豆人的烘豆書 | 食品添加物合法業者資訊網
玩烘豆的基本學：咖啡的烘豆曲線和風門控制 | 食品添加物合法業者資訊網
抓緊時機、釋放風味的咖啡烘豆學——一爆二爆的觀察心法 | 食品添加物合法業者資訊網
日常烘焙 | 食品添加物合法業者資訊網
(譯)烘豆基礎－如何使用RoR、豆溫…等基礎烘焙數據？ | 食品添加物合法業者資訊網
【咖啡抽出物】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000233444
添加物名稱:咖啡抽出物;Coffee,EspressoSolidExtract食品添加物產品登錄碼:TFAB30000233444食品業者登錄字號:B-197439111-00...
【咖啡香料 SD-20868】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719464
添加物名稱:咖啡香料SD-20868;COFFEEFLAVORSD-20868食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719464食品業者登錄字號:A-111907184-000...
【炒焙香料FH-34723】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000356427
添加物名稱:炒焙香料FH-34723;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000356427食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添加物分類:型態:...
【天然濃縮咖啡蒸餾液】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198152
添加物名稱:天然濃縮咖啡蒸餾液;NaturalEspressoCoffeeDistillate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198152食品業者登錄字號:B-...
【三維水】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064478
添加物名稱:三維水;ThirdWaveWater食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064478食品業者登錄字號:B-183549573-00000-3添加物分類:...
【咖啡香料 TH-08040】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000193426
添加物名稱:咖啡香料TH-08040;CoffeeFlavorTH-08040食品添加物產品登錄碼:TFAA30000193426食品業者登錄字號:A-120992859-000...
【酸味香基 ST-1204】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614569
添加物名稱:酸味香基ST-1204;SOURBASEST-1204食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614569食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添...
【咖啡抽出物】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363256
添加物名稱:咖啡抽出物;COFFEEEXTRACT食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363256食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分...
【有機珠茶蒸餾液】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198141
添加物名稱:有機珠茶蒸餾液;OrganicGreenGunpowderTeaDistillate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198141食品業者登錄字號:B-1...
【炒焙香料 22612】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000489446
添加物名稱:炒焙香料22612;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000489446食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:型態:粉...
【桔子香氣增強劑 73886】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000137919
添加物名稱:桔子香氣增強劑73886;OrangeEnhancer73886食品添加物產品登錄碼:TFAB30000137919食品業者登錄字號:F-103561504-0...
【香草粉A28】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000492619
添加物名稱:香草粉A28;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000492619食品業者登錄字號:A-124782996-00000-5添加物分類:型態:粉狀(粉...
【糠基硫醇(咖啡醛)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287432
添加物名稱:糠基硫醇(咖啡醛);Furfurylmercaptan食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287432食品業者登錄字號:A-112298913-00000-...
【有機白茶蒸餾液】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198130
添加物名稱:有機白茶蒸餾液;OrganicWhiteChinaTeaDistillate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198130食品業者登錄字號:B-18937...
【咖啡香精 K-887A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000192098
添加物名稱:咖啡香精K-887A;COFFEEFLAVORK-887A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000192098食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7...