巧克力的可可含量是看%數嗎?讓小編教你如何正確辨識可可含量 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年11月14日—還是另有含意呢?小編原本認為百分比數越高的巧克力,可可含量就越高,且吃....可可含量迷思2:愈好吃的巧克力,可可含量就愈高嗎?
圖片來源: http://goo.gl/gVApkm
大家有沒有發現市面上販售的巧克力通常會標示%?這些%數是代表可可含量嗎?還是另有含意呢?小編原本認為百分比數越高的巧克力,可可含量就越高,且吃起來的味道就會越苦,但其實不一定喔~讓小編來帶你了解可可含量與包裝上的%數之間到底有什麼關係吧~
可可含量迷思1:巧克力加註的「%」意義為何?
購買巧克力時,經常可以看見包裝上註記60%、75%、83%等數字,這些數字一般泛指巧克力的甜度哦,百分比的數字如果愈高,表示可可含量也愈高,味道也就愈苦;反之如果百分比數字愈低,表示可可含量愈低,相對含糖量就越高,味道也更甜。
可可含量迷思2:愈好吃的巧克力,可可含量就愈高嗎?
小編發現許多人會認為%愈高巧克力愈好吃,其實這並不正確哦。「%」的意思是代表可可的固形物在巧克力內佔的比例。例如:「70%巧克力」的意思代表巧克力中的可可含量佔了70%,其他30%為糖、香草與乳化劑等其他成分,所以百分比相同的巧克力,味道並不同哦,因為其中的糖、香草與乳化劑的成分比例都不同!
可可含量迷思3:巧克力中的可可含量愈高,即代表巧克力愈高檔?
這題答案可以說是,也可以說不是哦!
「是」的情形是必須以同一種可可豆做成產品比較時,如果可可的含量越高,成本相對也越高;反之若為「不是」的情形,是因為拿不同種類的可可豆做成產品比較,這樣可可含量的百分比就不能代表巧克力的品質囉!舉例來說:
36%的私釀小米高vs18%的高級法國香檳,這兩樣產品是無從比較的,所以重點不是在可可含量,而是在巧克力的品質。因此,巧克力的品質是不能直接從%得知的,包裝上的...
2022最新推薦十大黑巧克力排行榜 | 食品添加物合法業者資訊網
巧克力%數越高就越苦?高%數巧克力就能多吃嗎 | 食品添加物合法業者資訊網
巧克力%數越高越好? 黑巧克力「國際正式定義」吃對還能增強 ... | 食品添加物合法業者資訊網
可可含量70%以上的才健康!這樣吃巧克力,甜蜜無負擔 | 食品添加物合法業者資訊網
[討論] 趴數很高的巧克力好苦 | 食品添加物合法業者資訊網
黑巧克力推薦一天吃多少?研究實證吃黑巧克力有五大好處 | 食品添加物合法業者資訊網
不要再被騙了,巧克力% 背後的花樣 | 食品添加物合法業者資訊網
吃黑巧克力的好處有哪些?黑巧克力% 數該如何區分? | 食品添加物合法業者資訊網
巧克力也能吃得很健康!黑巧克力%數越高越好? | 食品添加物合法業者資訊網
巧克力的可可含量是看%數嗎?讓小編教你如何正確辨識可可含量 | 食品添加物合法業者資訊網
【巧克力香料 SW 1348X10 PI】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000228707
添加物名稱:巧克力香料SW1348X10PI;CHOCOLATEFLAVORSW1348X10PI食品添加物產品登錄碼:TFAB30000228707食品業者登錄字號:F-12...
【巧克力香料 T 11009 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659603
添加物名稱:巧克力香料T11009S;ChocolateFlavorT11009S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659603食品業者登錄字號:F-103561504-...
【巧克力香料 814366 AK】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558870
添加物名稱:巧克力香料814366AK;CHOCOLATE814366AK食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558870食品業者登錄字號:F-127602672-0000...
【巧克力香料 CH-105】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000272165
添加物名稱:巧克力香料CH-105;CHOCOLATEFLAVOURCH-105食品添加物產品登錄碼:TFAA30000272165食品業者登錄字號:A-123461638-0...
【巧克力香料 TH-33034】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000299209
添加物名稱:巧克力香料TH-33034;ChocolateFlavorTH-33034食品添加物產品登錄碼:TFAA30000299209食品業者登錄字號:A-12099285...
【可可脂香精 FW81657(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000152241
添加物名稱:可可脂香精FW81657(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000152241食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【巧克力】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000035623
添加物名稱:巧克力;WhiteChocolate食品添加物產品登錄碼:TFAB20000035623食品業者登錄字號:F-200040223-00000-5添加物分類:...
【巧克力香料 TH-06552】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000115814
添加物名稱:巧克力香料TH-06552;ChocorichFlavorTH-06552食品添加物產品登錄碼:TFAB30000115814食品業者登錄字號:A-12099285...
【巧克力香料 74003-33】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000192932
添加物名稱:巧克力香料74003-33;chocolateflaovr74003-33食品添加物產品登錄碼:TFAB30000192932食品業者登錄字號:A-18056917...
【巧克力粉狀香料EI-8146】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261670
添加物名稱:巧克力粉狀香料EI-8146;ChocolatePowderFlavourEI8146食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261670食品業者登錄字號:A-...
【巧克力香料 810075 AC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496400
添加物名稱:巧克力香料810075AC;CHOCOLATE810075AC食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496400食品業者登錄字號:F-127602672-0000...
【18103 天然牛奶巧克力香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000289164
添加物名稱:18103天然牛奶巧克力香料;18103MilkchocolateFlavour,nat.食品添加物產品登錄碼:TFAB30000289164食品業者登錄字...
【可可香料 300028 (可可香精 97CA0701)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000197971
添加物名稱:可可香料300028(可可香精97CA0701);97CA0701CocoaFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000197971食品業者登錄字號:...
【巧克力香料 T 10999 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000521410
添加物名稱:巧克力香料T10999S;ChocolateFlavorT10999S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000521410食品業者登錄字號:F-103561504-...
【巧克力香料 TK-C020】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628137
添加物名稱:巧克力香料TK-C020;CHOCOLATEFLAVORTK-C020食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628137食品業者登錄字號:N-154517019-...