《烘焙技巧》如何自製Sour Cream酸奶油？ | 食品添加物合法業者資訊網

烘焙時所需要的材料各式各樣，其中有一種不管是做烘焙料理或是一般料理都可能會用到的酸奶油（sour cream），其實也可以自製喔！

材料很簡單，只要用優格和鮮奶油就可以做出來！而且有許多不同的應用法，例如做蛋糕、麵包、餅乾、燉物、沾醬等，其實很好利用！

接下來介紹三種自製酸奶油的方法。

材料： 動物性鮮奶油 Whipping Cream 200g 優格 50g

作法： 1. 將鮮奶油和優格放置於保鮮盒中，確實攪拌均勻。 2. 室溫放置8-10小時即可完成，完成後封蓋冷藏，最好於兩天內食用完畢。

參考食譜：

材料： 動物性鮮奶油 500g 原味優格 1大匙（無糖最好） 玻璃瓶 1個

作法： 1. 將玻璃瓶消毒後加入一大匙的原味優格或優酪乳（無糖最好）。 2. 倒入鮮奶油（whipping cream)，攪拌均勻。 3. 放入電鍋中，啟動保溫的功能！記得電鍋需開蓋5公分，降至適當溫度41～45度。 4. 等待7-8小時即可完成！

參考食譜：

材料： 動物性鮮奶油 300ml 新鮮檸檬汁 100ml（約兩顆檸檬）

作法： 1. 兩顆檸檬切半擠汁備用。 2. 將 300ml 的動物性鮮奶油和 100ml 的檸檬汁倒入容器均勻攪拌（檸檬汁和鮮奶油混合的時候會變濃稠，發酵完會更濃稠）。 3. 均勻攪拌後放在室溫發酵30分鐘就完成囉！放入冰箱保存，需要時再取用。

參考食譜：

許多烘焙料理和一般料理都會用到酸...