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準備材料之前,可以先開中小火,在平底鍋放油,油溫需控制在約170度。 雞胸肉切塊、蒜頭切片,炸雞粉裡可以加一些辣椒粉攪拌(可不加)。
Tips1: 勤儉持家的人妻通常不愛放太多油,油量大概可以掩蓋過雞肉的一半即可。
Tips2: 油溫太低,雞肉炸起來會比較油。 油溫太高,雞肉炸起來會太乾,也比較容易炸毀了。= ="
Tips3:那如何知道油溫是不是約170度呢? 可以準備一支乾的筷子試溫度,筷子放下去,看冒泡泡的程度 (泡泡起舞程度為中等時,大約是約170度,泡泡起舞程度非常多且快速,就是太過高溫囉!)
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