自己做....廣式蜜汁叉燒肉 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年10月19日—自己做....廣式蜜汁叉燒肉·烤肉的方法(任選一種皆可)A.BBQ烤肉架直接烤醃好的叉燒肉放烤肉架上直火直接烤，火不用太大，烤到肉熟，邊邊有焦的感覺時在 ...
這是我最近的新作品，蜜汁叉燒肉。上圖是第三次實驗的結果，自己覺得應該是成功的!!
之前看到朋友Karen的文章"簡單做叉燒肉"才發現原來做蜜汁叉燒沒有想像的難，研究了原食譜和網路其他食譜後更發現原來不用放色素也可以讓叉燒肉有美美的紅色色澤。看到認識的朋友做成功的文章一向很能激起我也來做實驗的動力，加上蜜汁叉燒是大家都愛吃的又不便宜的好料，更要來試試看。
Karen提供的食譜做法真的很簡單，只要買到李錦記叉燒醬和豬夾心肉一起醃隔夜，然後進烤箱吊著烤就可以了。可是小氣家庭煮婦我總想著如果可以不要全部用這罐買來的醬，而是用自己家裡現有的眾多的調味料調出叉燒醬，那就太完美了(因為不用另外花錢買，哈哈)!
於是上網找到了愛在廚房的配方，這配方有需要自己調的部分，但大部分還是要用到李錦記叉燒醬。於是我又再找，找到了愛廚留言版有版主收藏的二個食譜，這兩個配方是完全不用那瓶叉燒醬的。閒閒的我第一次實驗的時候就決定愛廚這三個食譜都試試看，但調醬的時候不小心把後兩個食譜混在一起了。因為醬的量很多，後來就只試兩種。但紅色的部份我沒用色素，而是用紅糟代替色素來原，顏色效果還滿好的喔!!
為了以後還會再針對這四個食譜(愛廚三個加我混錯的那個)做實驗，所以先都記下來，食譜原文再請點上附連結進去看
廣式蜜汁叉燒肉
材料:
夾心豬肉(梅花肉)或豬排骨去骨的肉適量，叉燒醬適量 叉燒醬配方 1. 愛廚版: (配1.5-2磅的肉) 李錦記叉燒醬8大匙(約175g)，酒1大匙，蒜末1大匙，糖1/2大匙，水1大匙 2. 愛廚版主收藏版A: 醬油半碗(120g)，糖半碗(120g)，蠔油1大匙，酒3大匙，水半杯(100g)，五香粉1/2小匙，蒜末1大匙 3. 愛廚版主收藏版B: 醬油2湯匙，蠔油2湯匙，海鮮醬1湯匙，酒1湯匙，糖3湯匙，蒜1小匙，蜂蜜1/4杯，鹽1/4小匙，五香粉1/2小匙，紅腐乳(南乳)一塊 4. 我把2.3.弄錯混在一起的叉...自製港式蜜汁叉燒【深夜食堂X鮮食家】 | 食品添加物合法業者資訊網
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