關於泡打粉你必須知道的3件事！（泡打粉=Baking Powder=發 ... | 食品添加物合法業者資訊網

對於目前市面上烘焙業者最愛使用的泡打粉（不論是麵包、蛋糕、餅乾、饅頭…...這是因為，即便是《無鋁泡打粉》，它的主成份仍是【碳酸氫鈉（小蘇打 ...

對於目前市面上烘焙業者最愛使用的泡打粉（不論是麵包、蛋糕、餅乾、饅頭……），你的了解有多少呢？以下是妳不得不知的三件事，請容蓉媽娓娓道來。

 1 為何賣家都愛泡打粉？

媽咪們是否想過，為何現在台灣多數商家在做烘焙時，幾乎都會使用泡打粉（即 Baking Powder = 發粉 = 膨脹劑）？其實原因很簡單，最主要的就是它能『有效降低成本』。

有人或許會覺得奇怪，使用泡打粉明明會多花錢啊！怎麼還會省成本呢？原因在於，使用泡打粉後，能大幅縮短製作時間，而省時間就是省人工費，畢竟，人工費才是最貴、老闆心中最痛的一塊啊～～

另一點是，使用泡打粉還能有效降低報廢，這是因為新手以純天然的方式做糕餅時，常會有大量的報廢，然而，加了一些泡打粉後，新手馬上都能變大師，不但蛋糕麵包隨便做都成功，而且還漂亮又好看。

所以『泡打粉』，真可說是多數烘焙業者的最愛啊。

同一時間，妳卻會發現多數自己做烘焙的媽咪，都是儘量不使用泡打粉的，畢竟，這是對人體有害的化學添加物啊～～

泡打粉雖然不天然而且對人體有害，但卻能有效降低成本，活絡經濟

 2 無鋁泡打粉，也不天然 

一般而言，泡打粉的主要成份含三類物質：

1、酸性物質：如「酸性焦磷酸鈉」「磷酸二氫鈣」。

2、鹹性物質：「焦磷酸鈉」「碳酸氫鈉（小蘇打粉）」，有酸有鹹，才能產生氣體。

3、乾性介質：如樹薯澱粉、玉米澱粉。

關於泡打粉對人體的危害，論述已經非常多，簡單地說，就是要儘量避免，例如在《泡打粉有毒嗎，有什麼缺點[1]》一文中就提到：