義式咖啡 織夢咖啡 | 食品添加物合法業者資訊網

對於Espresso最迷人的就是那表面的金黃色泡沫，Crema成形的好壞，幾乎成為義式咖啡界判斷一杯Espresso是否達到完美萃取的標準(你或許會問，為什麼我在某連鎖咖啡店都沒看過 ...

本是同根生，但不同的習慣與方式，又會有不同的表現~義式咖啡大家族~

街頭咖啡廳一間一間地開，咖啡廳內的人潮總是絡繹不絕，上班時間的通勤族也人手一杯咖啡，甚至有業者推出了現泡咖啡的自動販賣機…喝咖啡仿佛成為一種潮流！你是不是也加入了這股咖啡熱潮了呢？ 那你知道拿鐵（Latte）、卡布奇諾（Cappuccino）、摩卡（Mocha）...等這些咖啡的差別在哪裡嗎？打開咖啡館的Menu，或者站在點餐吧台前的時候，你是否曾經有過這樣的疑問，卻不敢問出口，只好隨便點了一種，或是永遠只點同一種呢？其實你並不孤單，這問題聽起來愚蠢，卻是很多人埋藏心底已久的大問號。 因為對較少喝咖啡的人來說，點咖啡並不是件容易的事情，Menu上琳瑯滿目的品項看的讓人頭暈，它們之間有什麼差別？現在就來看看咖啡廳裡常見的咖啡種類該怎麼分辨，以後點餐就不必逐一詢問店員啦。 不過在我們知道差別在哪裡之前，我們要先知道甚麼是義式咖啡

在教各位品嘗咖啡之前，要先交給各位幾個咖啡的”專有名詞”咖啡的風味口感，可以簡單概分為五種： 「酸、甜、苦、濃度、香氣」

一開始先試著想想看這五種味覺在你的五官感受中，哪一種特性表現得最明顯？

之後看自己平常喝的咖啡，好喝的點在哪裡？哪裡是你感到不足的？ 最重要的是，要多嘗試看不同產地、商家的咖啡，讓自己的味覺經驗值豐富一點。 當有比較的經驗當作基準時，就更能了解每一種咖啡豆的個性。

什麼是濃縮咖啡？這中文名常常讓許多人誤解，也許用原文“Espresso”來解釋，可以讓大家更清楚。字面上的Espresso是義大利文，相當於英文的Express，有快速、即點即做的意思。形式上，Espresso為透過義式咖啡機器，所製作...