二元醇 | 食品添加物合法業者資訊網

二元醇（diol、glycol）是指具有兩個羥基（-OH）的醇類，正如具兩個羧基（-COOH）或電離出兩個氫離子的酸稱為二元酸一樣。二元醇的例子有乙二醇（HOCH2CH2OH）， ...

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二元醇（diol、glycol）是指具有兩個羥基（-OH）的醇類，正如具兩個羧基（-COOH）或電離出兩個氫離子的酸稱為二元酸一樣。二元醇的例子有乙二醇（HOCH2CH2OH），丙二醇、雙酚A等。跟所有醇類一樣，均可與有機酸或無機酸反應，生成酯。

偕二醇（Geminal diols）：同一個碳原子上接有兩個羥基的醇類化合物。偕二醇的例子有甲二醇（一水合甲醛）,一水合六氟丙酮，水合氯醛。

鄰二醇（Vicinal diols）：相鄰兩個碳原子上各接有一個羥基的醇類化合物。常見的鄰二醇有用作防凍劑的乙二醇，食品和製藥工業中常用的甘油。

雙酚化合物：帶有兩個酚羥基的醇類化合物,比如雷瑣辛,雙酚A，1,1-聯-2-萘酚。

鄰二醇通常可通過烯烴氧化合成。所用的氧化劑有稀高錳酸鉀溶液，四氧化鋨和過氧化氫。 過氧化氫與炔烴反應生成環氧化合物中間體,接著中間體在酸或鹼的催化下水解開環生成順式或反式鄰二醇，具體的例子有反式環己二醇（trans-cyclohexanediol）的合成[1][2]。

利用夏普萊斯不對稱雙羥基化反應在手性催化劑的存在下通過鋨酸鹽氧化炔烴得到反式的手性鄰二醇。

以烯烴為原料，利用伍德沃德順式雙羥基化反應和普雷沃斯特反應可以分別得到順式和反式的鄰二醇。

1,3-二醇可以通過普林斯反應利用烯烴和甲醛合成得到。

偕二醇一般通過酮或醛的羰基發生水合反應得到。

一般二醇 能和一般的醇類化...