抗菌劑 | 食品添加物合法業者資訊網
抗菌劑,是能夠在一定時間內,使某些微生物(細菌、真菌、酵母菌、藻類及病毒等)的生長或繁殖保持在必要...該抗菌劑在工農業、醫葯用和日常生活中有極其廣泛的用途.
簡介納米氧化鋅粉末在陽光下,尤其在紫外線[1]的照射下,在水和空氣中能自行分解出自由移動的帶負電的電子[2](e-),同時留下帶正電的空穴(h+)。這種空穴可以激活空氣中的氧變為活性氧[3],有極強的化學活性,能與多種有機物發生氧化反應[4](包括細菌內的有機物),從而把大多數病菌[5]和病毒[6]殺死。有關的定量試驗表明:在5分鍾內納米氧化鋅的濃度為1%時,金黃色葡萄球菌[7]的殺菌率為98.86%,大腸桿菌[8]的殺菌率為99.93%。
銀離子抗菌原理
銀離子及其化合物的抗菌機理:
銀離子抗菌原理接觸反應抗菌機理:銀離子接觸反應,造成微生物共有成分破壞或產生功能障礙。 當微量的銀離子到達微生物細胞膜時,因後者帶負電荷,依靠庫侖引力,使兩者牢固吸附,銀離于穿透細胞壁[9]進入胞內,並與SH基反應,使蛋白質凝固,破壞細胞合成酶的活性,細胞喪失分裂增殖能力而死亡。銀離子還能破壞微生物電子傳輸系統、呼吸系統和物質傳輸系統
抗菌劑分類
抗菌劑一般分為無機類和有機類兩大類。前者以銀、鋅、銅等為主原料,以無機填料為載體,製成無機抗菌劑,耐高溫性能好。後者以酯類、醇類、酚類為主要原料,耐高溫性較低,一般在200℃以下,個別為250℃,殺菌時間短,偶有析出等現象。
一、無機抗菌劑
利用銀、銅、鋅等金屬的抗菌能力,通過物理吸附離子交換等方法,將銀、銅、鋅等金屬(或其離子)固定在氟石、矽膠等多孔材料的表面製成抗菌劑,然後將其加入到相應的製品中即獲得具有抗菌能力的材料。水銀、鎘、鉛等金屬也具有抗菌能力,但對人體有害;銅、鎳、鑽等離子帶有顏色,將影響產品的美觀,鋅有一定的抗菌性,但其抗菌強度僅為銀離子的 1/1000 。因此,銀離子抗菌劑在無機抗菌劑中佔有主導地位。
銀離子類抗菌劑是最常用的抗菌劑,呈白色細粉末狀,耐熱溫度可達270℃...
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