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婆婆40年的鹹鴨蛋經驗，放點這「東西」，個個流油起沙 | 食品添加物合法業者資訊網

婆婆40年的鹹鴨蛋經驗，放點這「東西」，個個流油起沙

2020年4月6日—紅泥土醃製鴨蛋放鹽的比例為：一斤蛋一兩鹽，十斤蛋一斤鹽·在製作漿糊狀，如果用較大的鹽粒，這樣的鹽融化速度較為慢，鴨蛋的成熟期延長，鹽蛋可能會變質 ...

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2020年4月6日 — 紅泥土醃製鴨蛋放鹽的比例為：一斤蛋一兩鹽，十斤蛋一斤鹽 · 在製作漿糊狀，如果用較大的鹽粒，這樣的鹽融化速度較為慢，鴨蛋的成熟期延長，鹽蛋可能會變質 ...

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紅土鹹蛋食譜與作法by 尾章 | 食品添加物合法業者資訊網
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自製鹹鴨蛋@ Julia的田園夢 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年10月11日 — 日誌 · 1. 紅土搗碎 · 2. 鴨蛋抹上高粱酒 · 3. 鹽和紅土1:3的比例混和均勻 · 4. 倒入燒開的熱水 · 5. 鴨蛋裹上紅土，並放入容器內 · 6. 剩餘的高粱酒均勻地撒上 Read More
自製鹹蛋& 鹹蛋黃 | 食品添加物合法業者資訊網
鹹蛋醃製方式有鹽水法和紅土塗敷兩種，紅土易黏附的特性，很適合在混合食鹽後當作 ... 快的小粒蛋便可能過鹹；鹽分太少也不行，蛋會腐敗變質，我們以4:1 的水鹽比例醃 ... Read More
紅土鹹蛋by 尾章 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年5月30日 — 食材 ; 水比例. 1 ; 鹽巴比例. 1 ; 紅土比例. 3. Read More
鹹蛋做法整理 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年11月4日 — ... 吃的安心一點鹹蛋做法方法1:這是一個辦桌阿婆教的嗎，只有口述，沒有特定比例。 ... 2斤紅土+1斤鹽+水，和勻，包裹鴨蛋，裝進塑膠袋，放1個月. Read More
60年傳承技術 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年8月30日 — 【台中佶利蛋品公司】米酒紅土鹹鴨蛋60年傳承老技術，工廠直營品質保證每一顆都是手工挑選 ... 2、米酒紅土醃製鴨蛋醃製20天以上才是正統黃金比例出產. Read More
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