一碗要價上百的洋蔥湯，作法其實超簡單！照這食譜做 | 食品添加物合法業者資訊網

餐廳一碗要價上百元的洋蔥湯，作法其實意外地簡單，只要有一顆洋蔥、高湯、麵粉與調味料，就不必再花大錢了。以下這道誰都會做的洋蔥湯食譜，就算拿超市常見O頭牌高湯罐來做，一樣超美味！

有一年我徹底忘了老公生日，一直到當天才熊熊想起，眼看時間緊迫也不好臨時訂餐廳慶生，只好問老公有沒有想吃我煮什麼？沒想到他很卑微地說吃咖哩飯就好，我一聽差點噗哧出來，覺得這老公未免太好打發。

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不過靜下心一想，如果我真的就煮一鍋咖哩飯幫老公慶生，似乎有些良心不安，而且他把過生日的規格降到如此之低，以後我的生日不就只能吃土？所謂婚姻關係是互相的，為了確保老公以後能繼續幫我盛大慶生，我還是決定好好幫他煮一頓生日晚餐以示誠意（林姓主婦心機好重）。

那時冰箱也沒什麼東西，但還好，我家永遠都會備著好幾顆洋蔥；我拿了3 顆出來，切成細絲，用小火慢炒至焦糖色，再加點麵粉跟高湯，洋蔥湯就此完成。另外再煎一塊雞腿排，這樣一份簡單豐盛的晚餐，果然讓我老公感動不已。

自己做的洋蔥湯，因為洋蔥用得很實在，高湯及水不會加太多，所以香濃無比，是在外面很難吃到的美味。興致一來想在家裡吃點洋食時，別忘了試試這道用料最平民的餐廳美食！

A‧ 3 顆洋蔥︱切細絲。 ‧ 400ml 雞高湯（我是使用牛頭牌原味雞高湯1 罐）

B ‧ 適量黑胡椒 ‧ 500ml 水 ‧ 2 大匙麵粉

作法（不含前置作業時間約30 分鐘）

1.　以少許油或奶油熱鍋後，將洋蔥以小火炒到焦糖色。 2.　加入麵粉，跟洋蔥拌炒均勻。 3.　加入雞高湯及水，湯滾之後以小火燉煮 2...