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2019年5月24日—2.酥皮數片建議到食品材料行或是烘培材料購買，超市的起酥片有的時候會有些異常的添加物XD，而且也比較便宜。酥皮尺寸不夠建議是用拼接的方式，畢竟大張 ...

威靈頓牛排 （英文：Beef Wellington）相傳是英國威靈頓公爵御廚發明，是一道傳統英國菜。由於製作過程非常繁複所以要吃到的機會很少，幾乎都是出現在高級餐廳；近年由地獄主廚 戈登·拉姆齊 ( Gordon Ramsay ) 製作的 威靈頓牛排[1] 最為人所知，當然很多知名廚師如傑米·奧利佛( Jamie Oliver )也都製作過。

從2017年至今，這已經是所長製作的第三塊威靈頓牛排，以往在做威靈頓牛排的時候都會一點一點發現一些小技巧，終於在製作第三塊 威靈頓 的時候可以給大家寫個食譜了，如果吃膩菲力牛排的可以嘗試威靈頓作法！

威靈頓牛排食譜 食材準備階段

食材準備其實很簡單，不會跟木蘭一樣東西南北跑，大部分就是 Costco 一家超市處理好即可。

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主要食材

1.修清菲力一條(1000g~1500g)

菲力牛排絕對是這道菜的靈魂，這邊不多介紹大家都知道菲力牛貴貴的。所長都是到 Costco 買真空包回家修清 (血淋淋的修清過程直播看這裡) 不會修清的話，可以找菜市場、肉鋪等販售牛肉的地方訂購 這邊比較建議大家購買 Costco 真空包，不然市場的溫體牛肉基本上要花個兩三天排酸，基本上新鮮溫體牛適不適合做牛排

牛肉排酸如果是真的從市場去購買，記得牛肉先用保鮮膜緊緊纏繞打造近真空環境後，外層使用毛巾覆蓋放置冷藏 2-...