我們家的萬用「西式雞高湯」比例大公開！ | 食品添加物合法業者資訊網

2017年2月26日—做為炒菜專用的高湯，建議蔬菜都切小塊、水量略淹過所有食材即可，熬濃一點比較適合炒義大利麵、燉菜等使用。IMGS2147.jpg.做法：步驟1.將雞骨浸在 ...

(這道湯學起來吧！以後我有些料理分享都會用到唷）

嗨～大家好，我是腹女娜塔，達成生兩隻娃[1]的夢想後，每一天都變得更忙碌了呀！這種時候，能料理些簡單好吃的食物就是超棒的療癒方式。講到療癒的食物，我非常非常喜歡燉高湯，尤其是限醣減肥[2]的期間，只要燉鍋好喝的高湯、汆燙適合的食材就是方便快速的吃法，而且還能應用在很多料理上，要我不愛上它都難。

不過，看標題一定會覺得高湯燉起來很麻煩對吧?其實不會，只是吼，等待的時間比較長，一燉至少2小時。但一個禮拜只要熬一次就夠了，我通常都是熬兩個小型湯鍋的量(總共約3500~4000ml)，一半冰凍起來、另一半直接煮湯喝。

另外最近令人聞之色變的禽流感倒是不用擔心，建議選擇安全放心的攤商或超市購買雞骨，另外因為長時間烹煮已徹底熟透，根據世界衛生組織提供民眾食用禽肉之建議，約70ºC以上烹煮禽肉，可以使禽流感病毒不活化，一般烹煮雞肉料理我都會煮到全熟、這個萬用西式雞高湯更要燉到2小時以上，所以不用擔心囉。

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　  這個基本款的萬用西式雞高湯，直接灑點鹽和胡椒調味就是好喝的清湯，可以應用在非常多的湯品和料理上，例如洋蔥湯、田園蔬菜湯、西式燉菜、義大利麵等等，怎麼煮都好吃！是我們家美味必備的日常基底燉湯。

現在比例要公開了，想知道怎麼燉超好喝就快來吧。

娜塔家的萬用西式雞高湯  2個小湯鍋份量--------------------------------------------------------------------------準備食材：雞骨  4副洋蔥  1個紅蘿蔔  1根去葉芹菜  1束(共約15枝的量)月桂葉  1片胡椒粒  3~5顆茶包袋  1個無糖白酒  3大匙水  4000ml

看到這裡有些人心想：「啊，我很少喝葡萄酒耶，開一大瓶沒馬上喝完怎麼辦？」如果真的很少喝或怕開了酒無法幾天內喝完很浪費，加1～2大匙清酒替代也可...