你知道Chili不是辣椒嗎？——美國料理比你想得豐富！ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年2月8日—覓奇前一段時間，我進了廚房做一頓我最拿手的正宗美國菜，約一小時後，便弄出了個Chili&Corn…

覓奇

前一段時間，我進了廚房做一頓我最拿手的正宗美國菜，約一小時後，便弄出了個Chili & Cornbread來了，可香啦！可是，當我問已住美國多年的中國朋友，想不想吃一碗，我朋友皺了眉頭說：“Chili？！不就是辣椒的意思嗎？怎能吃一大碗呢？還有個玉米什麼東東？”

給朋友看了照片後，還是毫無頭緒的這朋友又添了一句：“這玉米東東，是不是類似蛋糕？看起來很甜的樣子！”我只好嘆了口氣，實際上我這Cornbread是做成香辣口味的，這道最正宗最經典的美國家常菜，長期居住在美國的中國朋友竟然一無所聞！

我經常聽到中國人說美國人吃得好可憐！是美國人真的吃得可憐，還是中國人實在太缺乏瞭解，誤認為除了漢堡包、披薩和牛排，就無別的美國料理了？而且，如果連對美國飲食文化的認識都如此淺薄，何況是對更深層和更抽象的文化呢？同樣的，美國人看中國人，是不是也有這個問題，誤認為除了炒菜、炒飯和麵條就無別的中餐了？更不用說博大精深的中國文化呢！

這讓我想起一則語言學的研究，是有關美國阿拉斯加州愛斯基摩土著民族的。據說，他們的語言中對雪的各種名稱和描述，遠遠超過中文或英文中有關雪的表達。因此（或之所以此），愛斯基摩人更容易分清各種雪態和雪的種類。而對於很多非愛斯基摩人來說，除了能區分外面地上的雪和碗裡的刨冰以外，看到外面一片白茫茫，就是“下雪啦！”，別無其它概念或詞彙。

無論什麼人，要是不具備相應的語言詞彙和文化背景，面對不熟悉的東西，難免視而不見，混為一談，或根本認不出是個什麼東西來著。只有對一個東西熟悉了，並且掌握了相關的詞彙以後，才能視而見，分得清，認得出。

再舉個例，即美國料理中的乳製品。美國的乳製品跟愛斯基摩人的雪一樣白，品項、等級一樣多彩多樣，其中的多重層次和錯綜複雜的飲食搭配，也往往對於沒有相應“乳文化”背景的中國人來說，像是霧裡看花。對於外人來看，美國各式各樣的乳製品，很多有著非常相似的名稱和外形，可是實際上每一種都有特定的用處和分明的口味，隨便替換會很難吃的哦！

“黃油”或也稱作“奶油”（Bu...