牛奶鳳梨（台農20號）簡介 | 食品添加物合法業者資訊網

本品種植株生長強健，葉緣完全無刺，栽培管理方便，果實大，產量高達52.8~61.6公噸/公頃，果肉呈罕見的乳白色，消費者容易留下深刻的印象，適合生產5~10月的果實，果肉質地 ...

農業試驗所鳳山分所　林榮貴

一、前言

　　鳳梨（Ananas comosus L. Merr）為台灣重要的經濟果樹之一，光復初期鳳梨加工製罐及鮮果外銷賺取外匯，民國60年栽培面積高達1,7202公頃，栽培品種以開英種為主，生產之鳳梨除了國內鮮食消費外，大多加工製罐外銷；之後，由於工資上漲生產成本提高，外銷競爭力減弱，至民國72年栽培面積遽減到4,837公頃，生產之鳳梨僅供國內鮮食消費，不再製罐外銷，栽培的品種逐漸多樣化。日據時代末期，本會農試所嘉義分所育成的台農4號（釋迦）與台農6號（蘋果）陸續問世，民國75年鳳山分所育成台農11號（香水）接續登場，而後嘉義分所又育成台農13號（冬蜜）、16號（甜蜜蜜）、17號（金鑽）、18號（金桂花）、19號（蜜寶）等鮮食用品種。由於鮮食鳳梨逐漸為國人接受，因而栽培面積逐年增加，至民國92年已達11,402公頃，產量447,807公噸，主要生產區分布在屏東、台南、高雄、嘉義、南投等縣，以台農17號栽培面積最多，約佔50﹪。雖然鳳梨可利用人工催花處理調節產期，但受到台灣氣候條件的限制，冬季生產的果實酸度偏高，目前栽培的鮮食用品種中，台農13號及台農17號雖為適合生產3~5月的早春果，但6~7月的夏果品質卻不佳，因此選育夏果質優的品種為育種重要目標。

二、育成經過

　　農試所鳳山分所於民國61年自夏威夷引進一葉緣完全無刺的未知名品系，63年結第一次果實，果梗細長，果實容易傾斜日曬灼傷，但果肉乳白色，肉質細緻，纖維少，糖度高，酸度低，風味佳，適合鮮食用。63年起利用冠芽葉插、老莖切塊及組織培養等無性繁殖方法加速繁殖，由於一般鳳梨容易發生芽條變異，因此民國70~76年進行後裔族群變異選拔，民國77~79年在鳳山分所進行品系比較試驗，民國81~91年進行區域試驗，於93年8月10日通過命名審查，正式命名為鳳梨台農20號，商品名稱為「牛奶」。

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