肉骨粉 | 食品添加物合法業者資訊網

肉骨粉（Meat and Bone Meal）是煉製工業的一種產品，一般為50%的蛋白質，35%的灰以及一些脂肪水分，一般作為動物飼料來使用，如貓糧、狗乾糧。

肉骨粉是用不適於食用的家畜軀體、骨、內臟等物作原料，經熬油後的乾燥產品。除正常製造過程中無法避免之少量雜質混入外，不得混雜有毛、角、蹄、皮及糞便等物。產品的胃蛋白酶不溶物應在14%以下。

肉骨粉營養成分因原料、加工方法、摻雜物及貯存期間的變化等而有較大差別。原料中骨及結締組織量大則蛋白質含量低，且利用率低，而含有較多血、蹄角及毛髮等物的原料生產出的肉骨粉，雖蛋白質含量高，但利用率低。一般肉骨粉粗蛋白質含量在50％-60％，賴氨酸含量高，蛋氨酸、色氨酸含量低。胺基酸利用率變化大，易因加熱過度而不易被動物吸收。含有較多的B族維生素，維生素A、 D較少。鈣、磷含量高，磷為可利用磷。尤其原料中含骨骼多時，磷的含量亦多。

在西歐，由於使用肉骨粉飼養反芻類的牛，造成了狂牛症的散播。[1]