泡打粉對人體有害嗎 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年2月2日—無鋁泡打粉的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫氨，屬於鹼性物質，在接觸水分之後會產生氨氣和二氧化碳，有蓬鬆效果，但在發酵過程中，含有的化學成分都會反應揮發 ...

和麵時都需要使用到發酵粉，其中酵母粉、小蘇打等都都是比較常見的催化劑，泡打粉是其中比較奇特的一中，發酵快、蓬鬆效果好，深受歡迎，但是這種催化劑是化學合成的，那麼這泡打粉對人體有害嗎？

泡打粉對人體是否有害還得看種類。

無鋁泡打粉的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫氨，屬於鹼性物質，在接觸水分之後會產生氨氣和二氧化碳，有蓬鬆效果，但在發酵過程中，含有的化學成分都會反應揮發掉，在食物中不會含有，因此，對人體無害，但也不宜過多使用。

含鋁泡發粉的主要成分是明礬和銨明礬，含金屬元素鋁元素較高，鋁元素攝入過多時會對人體有所損傷，可出現老年性痴呆、骨質疏鬆、心血管疾病等症。

1.泡打粉含有較多的化學成分，因此，泡打粉發酵的食物不建議給孩子和孕婦食用，以免對小孩臟器有嚴重損傷。

2.泡打粉中有一些複合型的含有較多的鋁元素，這種泡打粉對人體有害，因此，購買泡打粉時最好是選購“無鋁泡打粉”。

泡打粉最好用酵母代替。

酵母也有發酵蓬鬆效果，但是其主要成分是活性菌類，在適當的溫度下，會促進酵母菌大量的滋生增殖，同時也會產生大量的二氧化碳，可起到蓬鬆麵食的效果，不過這種菌類受溫度影響較大，在控制好溫度的條件下可用酵母代替泡打粉，對身體無害。

無鋁泡打粉雖說對人體無害，但是這種泡打粉也不能長期使用，更不能大量使用，泡打粉的主要成分都是化學物質，就算使用的量控制得再好，在食用中也會有少許的殘留，這寫化學成分在過多的攝入之後對人體有...