紅茶、綠茶、青茶…喝茶選哪個好?營養師教你怎麼挑茶喝 | 食品添加物合法業者資訊網
![紅茶、綠茶、青茶…喝茶選哪個好?營養師教你怎麼挑茶喝](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2018年4月17日—前陣子去南部出差,朋友介紹了一家南部有名的連鎖泡沫紅茶店,在等候的時間看到內部有三個茶桶~紅茶、青茶,綠茶。講到茶大部分人比較熟悉的是紅茶和 ...
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前陣子去南部出差,朋友介紹了一家南部有名的連鎖泡沫紅茶店,在等候的時間看到內部有三個茶桶~紅茶、青茶,綠茶。講到茶大部分人比較熟悉的是紅茶和綠茶,那青茶又是什麼東西呢? 此外,聽說綠茶未經發酵所以比較健康,那麼紅茶呢? 難道喝紅茶就沒有營養了嗎? 今天就讓我們花點時間來認識一下有關茶的基本知識。
▌紅茶、綠茶、烏龍茶….到底有什麼不同?
事實上,並非所有樹葉都可以製茶,茶是來自特殊品種的茶樹,因其茶葉富含多酚等有益健康的成分,故喝茶具有保健功能。我們所熟知的綠茶、紅茶或烏龍茶等其實是指製茶方式,例如同樣摘自金萱茶樹,摘下來的茶葉因發酵(製茶方法)不同而可做成金萱綠茶、金萱烏龍茶或金萱紅茶。儘管如此,因為不同茶樹的茶葉還是有最適合做的茶種,故金萱茶樹最適合做的還是青茶(包種茶、烏龍茶)和紅茶。
茶葉在採收後需要經萎凋、攪拌(發酵)、殺菁、揉捻、烘焙、乾燥等過程才會變成我們平日所看到的茶葉,而紅茶、青茶,綠茶等則代表不同發酵程度的茶葉。
茶的發酵是以兒茶素氧化程度來判斷,若以綠茶為100%,則半發酵茶中的烏龍茶發酵程度約30%(表製茶過程中兒茶素氧化了30%,還剩下70%),紅茶發酵程度為80~90%,所以兒茶素只剩10~20%。因此若論兒茶素多寡,則會是綠茶含量最高,青茶次之,紅茶最低。半發酵的青茶因發酵程度較廣,從8~60%不等,故造就了香氣與風味變化多端的茶品,除了紅茶與綠茶外,幾乎大部分我們耳熟能詳則的茶,如烏龍茶、包種茶、鐵觀音、高山茶和東方美人茶等均屬於半發酵的青茶。
茶的分類除上述所提的綠茶、青茶和紅茶外,還有黑茶(後發酵茶,如普洱茶),白茶(半發酵茶,如白毫銀針、白牡丹等),及黃茶(不發酵茶,如黃芽茶、黃大茶等),但因白茶和黃茶為中國特色茶,台灣較少見,故最常被提到的還是綠茶、青茶和紅茶。
▌喝茶真的養生...
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【紅茶香料RL-1017D】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000692846
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【鐵觀音香基 U-447-390-3X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000546697
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【綠茶香料-92243-2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586017
添加物名稱:綠茶香料-92243-2;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586017食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
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【綠茶香料TY-20059】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000197140
添加物名稱:綠茶香料TY-20059;GREENTEAFLAVOURTY-20059食品添加物產品登錄碼:TFAB30000197140食品業者登錄字號:D-173251209-...
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【抹茶香料 814393 AC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000666803
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【抹茶香精 K31-593-3P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000409550
添加物名稱:抹茶香精K31-593-3P;MATCHAFLAVORK31-593-3P食品添加物產品登錄碼:TFAA30000409550食品業者登錄字號:H-122868808...
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【烏龍茶香料 C-19401-5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000629240
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【高山烏龍茶香料SFD-520269】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000546035
添加物名稱:高山烏龍茶香料SFD-520269;OOLONGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000546035食品業者登錄字號:N-116876554...
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【綠茶香料 306363W(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000391549
添加物名稱:綠茶香料306363W(停用);GREENTEAFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000391549食品業者登錄字號:N-170735933-0000...