草莓醬及草莓淋醬 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年4月29日—草莓醬及草莓淋醬·1.將糖跟檸檬汁準備好放入鍋中。·2.草莓洗淨瀝乾去蒂後，對切成四等份放入鍋中，全部切完後稍微混和一下，靜置半小時等出水。·3.開中 ...

自製草莓醬非常香甜但做法非常簡單，草莓盛產期的時候一定要自己動手做一下的。

材料:

草莓:400g

砂糖:200g

檸檬汁:一大匙(15g)

作法: 

1.將糖跟檸檬汁準備好放入鍋中。

2.草莓洗淨瀝乾去蒂後，對切成四等份放入鍋中，全部切完後稍微混和一下，靜置半小時等出水。

3.開中火煮沸後轉小火，過程中要不時攪拌以免黏鍋，20分鐘過後就要一直攪拌，並把火再轉更小點，共煮約半小時即可。

4.趁熱裝進乾淨的瓶子中，裝好後將瓶子倒扣讓容器呈真空狀態以利保存。

糖、檸檬汁跟草莓的準備順序可自行更換。

草莓要切不切都可以，小塊可以加快料理速度。

我用的草莓比下圖的狀況還差。

草莓都切好後跟糖稍微混和一下，靜置半小時出水。

半小時後的出水狀況。

草莓很容易出水所以煮草莓果醬不用加水。

中火煮到像下圖這樣的滾度後轉小火。

接著會像這樣冒泡泡，一般煮果醬的浮沫我都不撈除，這是精華不是嘛，煮肉或骨頭的那種浮沫才是雜質才需要撈除。

不過若要做來送人或販賣，撈除浮沫果醬裝瓶後看起來會比較漂亮。

過20分鐘後果醬會開始收乾，差不多25...