如何在秋冬品飲美味的熱清酒?熱清酒方法STEP by STEP ... | 食品添加物合法業者資訊網
2018年11月19日—清酒比其他酒精飲料出色的一個部分,就是我們可以用不同的溫度品飲清酒。...就算是喝熱紅酒也是會加入一些香料進去,但日本酒卻可以不用加任何的...1.選擇純米酒,生酛是絕佳選擇.2.選擇無奔放香氣的純米吟釀以上等級.3.
清酒選純米,熱燗更出色
這是出自於上原浩的一句話,上原先生是很長一段時間為日本酒行業做出貢獻的人,也是夏子的酒裏頭的上田 久先生的原型人物。
清酒比其他酒精飲料出色的一個部分,就是我們可以用不同的溫度品飲清酒。如果要大家品飲溫熱啤酒或是溫過的白酒一定會覺得很不可思議,畢竟啤酒和白酒就是要冰冷的才好喝,就算是喝熱紅酒也是會加入一些香料進去,但日本酒卻可以不用加任何的香料或是其他元素進去,無論是冰凍或是溫熱都可以開心的品飲因為溫度而展現不同的特色。
說到這裡,相信其中一部分的朋友對溫清酒有不好的回憶!
這個不好的回憶不僅僅發生在日本之外的國家,甚至是日本的居酒屋也會發生這樣的錯誤,那就是因為對清酒的知識甚少,選擇錯誤的酒,並且煮沸到80度。
過於沸騰的熱清酒,往往都會有強烈刺鼻的清酒香氣,口感單調,只剩下超辛口的口感。偏偏很多人第一次品飲清酒,通常都是這種熱過頭的清酒居多,從此以後將日本清酒變成拒絕往來戶。
然而溫熱到恰到好處的清酒,口味的表現上更是豐富,更具層次性,更是如牛奶般的質地滑順入口,甚至還可以理性飲酒。或許您會覺得在家溫清酒很麻煩,也不知道該怎麼選擇溫清酒的日本酒。請放心,但我們會簡單告訴大家如何選擇適合溫清酒的日本酒,以及溫清酒的簡單方法。
熱清酒的小訣竅 如何選擇適合溫熱的清酒 1.選擇純米酒,生酛是絕佳選擇 2.選擇無奔放香氣的純米吟釀以上等級 3.勿選擇本釀造通常,豐富具層次的清酒很適合拿來溫清酒。首選的清酒為純米酒型,主要是精米步合度為70%以上,純米吟釀與純米大吟釀因為精米步合度較低,並且具有奔放的香氣,會建議避免馥郁香氣的純米吟釀及純米大吟釀,因為會經過加熱的關係,讓原本好的香氣變的微妙。並非純米大吟釀就無法溫清酒,可以選擇香氣偏沉穩的純米大吟釀來溫熱品飲,嘗試不同的風格。
不推薦本釀造是因為它的口感比純米更...
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