Re: [閒聊] 賣場可以買的100%果汁嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
![Re: [閒聊] 賣場可以買的100%果汁嗎?](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2021年8月2日—所以會把果汁、還原果汁、濃縮果汁、cns2377粗略介紹常常可以在賣場看到...的廠商，反而在銷售上吃虧了為什麼廠商不做果汁原汁，而要做濃縮汁呢？
※ 引述《maliuliu (麻溜溜)》之銘言： : 現在都鼓勵一次購足，每次出去都像作戰一樣 包的緊緊的 :
https://i.imgur.com/dwgfQ7s[1]
: 我家算是很重水果的人 :
但有些東西不適合一次買大量 :
像是葉菜類最容易壞掉、有些水果也沒辦法放很久 : 所以現在每次去採購
: 開始會買果汁替代水果，會找100%的果汁感覺營養比較有保留
: 一陣子採買下來覺得其實不會比較貴 :
反而省了一些錢 : 還省了削水果的時間 : 早餐或是飯後一人一杯就解決了 :
想問賣場有比較可以買的100%果汁嗎? 您好 回一下這篇 有影音版的影片如下影片 https://youtu.be/x3l1HldLnMc[2]
所以會把果汁、還原果汁、濃縮果汁、cns2377粗略介紹 常常可以在賣場看到果汁 標示為100%果汁 但是翻過來看成分的時候又發現寫濃縮果汁 那什麼是濃縮果汁、還原果汁？ 首先我們可以知道，食品藥物管理署有一個標示的規範 是依據食品安全衛生管理法第二十二條 規範廠商對於果汁、蔬菜汁的標示，合稱起來為果蔬汁 所以大家現在喝果汁或者蔬菜汁，正面會標示原汁含有率 標示的字眼因廠商而不同，意思相同就可以了 這是對於消費者福祉的一大進步 以往消費者無法得知原汁含有率多少 造成某些廠商投機行為，可能一噸的飲料只添加幾公升果汁 就在外標示大方標示含有ＸＸ汁 也排擠某些優良廠商，不偷料的廠商，反而在銷售上吃虧了 為什麼廠商不做果汁原汁，而要做濃縮汁呢？ 還原果汁是什麼意思？ 以下舉例柳橙濃縮汁的製程 首先採收之後，進行清洗 清洗後去皮，接著搾汁 收集到果汁後，進行濃縮，這個階段會盡量去除水分 一般糖度會達到65度以上（Brix) 製程的部分，各家廠商略有不同 但是精神上都是為了盡量去除水分 因為水分越多，水活性越高 微生物相對容易生長 水活性是表示微生物可利用來生長的水 影響微生物生長的因素眾多，水活性只是其中之一 如對水活性有興趣，可點擊下方影片，有圖文說明比較容易懂 https://youtu.be/hXKMLvB56WM[3]
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