韓式泡菜(整顆) by 蔡小咪 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年11月21日—韓式泡菜一般在超市買都貴森森，趁著現在山東大白菜的產季來到，一大顆也不過是一百塊以內，不自己來做韓式辣泡菜，好像很浪費摳摳，做法並不難， ...
小撇步
1.如何判斷泡菜調味OK不OK，就是先拿步驟6的大白菜，撕一小片塗上步驟5的醬料，然後試吃看看鹹度，太鹹可再加點糖或蔥段調整鹹度。 2.韓式泡菜內有一種調料~蝦醬，因為取得比較不易，所以我就省略沒加了，有買到的人就可斟酌加些。 3.泡菜的發酵熟成，取決於溫度高低，溫度越高發酵熟成越快，溫度越低發酵熟成越慢，所以也可依個人想要的發酵程度快慢，放室溫或冷藏，不過第三天過後，還是放冰箱比較保險
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