【烘焙食譜】香港雞蛋仔做法及配方(無泡打粉) | 食品添加物合法業者資訊網

文章很長，先看目錄吧

第一次去香港吃到這個一顆一顆的雞蛋糕整個很驚豔!!

外酥內軟又Q，整個充滿雞蛋香!!吃起來餅乾又像蛋糕~~

原來這是香港的經典街頭小吃，稱作香港「雞蛋仔」

一直都很好奇這個香港雞蛋仔到底怎麼做!!!

但礙於沒有模具也就一直沒有去嘗試

小妃我靠「追蹤數」為生麻煩各位順手按個「追蹤」好嗎?讓我有動力為大家產出更多優質文章非常感謝唷!!

直到最近在烘焙找材料發現了香港雞蛋仔的製作模具!!!

整個眼睛都亮了!!!!!!!既然有了模具就要上來試試呀!!!!

可惜我家是電磁爐QQ~~~沒有瓦斯爐，這模具要配上爐火製作…..

所以一拖又拖了好久……………終於在娘家找到攜帶式瓦斯爐

就在待產的前兩週忍不住就開工啦!!!(完全閒不下來的孕婦……….)

整體成功率★★★☆☆製作耗時率★★★☆☆身材走針度★★★☆☆食材燒錢度★★☆☆☆

(本配方可作約3~4片雞蛋仔)

1.全蛋  2顆

2.砂糖  95克

3.水  100克

4.牛奶  85克

5.植物油  15克

6.低筋麵粉  145克

7.玉米粉  50克

8糯米粉  15克

免用烤箱，以爐火製作

1.低筋麵粉、玉米粉、糯米粉過篩

(懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解)

1.牛奶+水+植物油用打蛋器混和(稍微混和就好，油水分離正常)

2.加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉、糯米粉，用打蛋器攪拌均勻

3.全蛋加細砂糖用電動打蛋器打發，打到麵糊滴下紋路不會馬上消失

4.取1/3的蛋糊加入麵糊中，工具換成刮刀攪拌均勻

5.拌勻後倒入剩下的蛋糊，依樣用刮刀用翻拌的方式拌勻

6.將麵糊靜置20分...