奶香手撕吐司by 維臨阿姨 | 食品添加物合法業者資訊網
小撇步
詳細做法請看:https://youtu.be/RCe5SHho-1w[1]
高筋麵粉最好是含蛋白質13～14 %.我這次買到的高筋麵粉只有12 %蛋白質所以我添加了7.5公克的小麥蛋白粉另外再加20CC的水。這樣子可以使高筋麵粉吸水量增加更能打出薄膜。
References https://youtu.be/RCe5SHho-1w (youtu.be)奶香手撕吐司by 維臨阿姨 | 食品添加物合法業者資訊網
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