淺談瘦肉精－萊克多巴胺 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年9月3日—將瘦肉精添加於豬隻等動物飼料中長期食用，可以促進蛋白質合成，增加動物的瘦肉量、少長脂肪、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本，利潤比較高。因此 ...

瘦肉精是在畜牧業中的俗稱，為乙型受體素的一種，添加於動物飼料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例。

撰文＝蕭琮容、黃敬翔

總統蔡英文於2020年8月28日宣布，2021年將開放進口美國含萊克多巴胺（俗稱瘦肉精）豬肉，並放寬30月齡以上的美牛進口，使得萊克多巴胺的討論又浮出抬面。

事實上，以台灣的肉品自給率頗高，103年度達87%，歷年來數字可說接近九成。而台灣目前進口豬肉，前三大國家分別是：加拿大、丹麥、西班牙，這三者佔了68%的豬肉進口，剩下才是美國、日本及其他國家。從這些數字，可以簡單推算出，即使我國全部的進口肉只有豬肉單一這個品項，現在要在市面上吃到美國豬的機率根本很小，不到5%。因此會有人認為，美豬的瘦肉精議題，是被當做貿易屏障來操作的。那麼，到底什麼是瘦肉精萊克多巴胺？為什麼畜產肉品需要使用、而人們避之惟恐不及呢？

什麼是瘦肉精？

瘦肉精是在畜牧業中的俗稱，為乙型受體素的一種，添加於動物飼料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例。乙型受體素是類交感神經刺激劑，其種類非常多，在動物體內之代謝時間及藥理作用也有差異，部分國家核准添加在動物飼料中的為萊克多巴胺（Ractopamine），其他如克崙特羅（Clenbuterol）沒有被核准當作合法添加於飼料的動物用藥，但在有些國家是被允許作為治療用藥（安胎或治療呼吸系統疾病），且Codex食品標準委員會（Codex Alimentarius Commission, CAC）訂有殘留容許量。

豬吃了瘦肉精，換肉率高又好養

將瘦肉精添加於豬隻等動物飼料中長期食用，可以促進蛋白質合成，增加動物的瘦肉量、少長脂肪、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本，利潤比較高。因此豬農們為了減少成本，以及因應現在消費者不喜愛吃肥肉的消費偏好，便在飼料中加入瘦肉精。

常見的瘦肉精包括培林（Paylean）或萊克多巴胺（Ractopamine）、沙丁胺醇...