<食材介紹>伍斯特醬(Worcestershire sauce) | 食品添加物合法業者資訊網

2014年4月8日—除了日本進口的Bull-Dog，也可以選擇台灣製造的可果美烏斯特香醋及日式豬排醬，不過可果美好像沒有製造中濃醬。相關料理：.

如果你對這個醬料的名稱感到陌生有可能是因為翻譯不同的關係，因為伍斯特醬的中文譯名真的很多，除了音譯用字不同之外，也有很多人使用意譯的名稱，如辣醬油或是英國黑醋等等。伍斯特醬起源於十九世紀的英國，大約二十世紀初漂洋過海來到亞洲各國，它的味道有點像烏醋，但是比烏醋多了許多蔬果和香料的辛香。不過現在市面上販售的伍斯特醬多半是日式的伍斯特醬，雖然外觀及風味相似但它的製法、原料都和英國的不同，大致上來說日式伍斯特醬比原本英國的伍斯特醬增添了許多甜味，少了辛辣味，而且還延伸出中濃醬、豬排醬等產品；也就是說，中濃醬和豬排醬基本上都是由伍斯特醬製成，只是濃稠度不同，最稠的是豬排醬，其次是中濃醬，再者是伍斯特醬。現在這三種醬料在日本已經是家喻戶曉的調味料，幾乎每個家庭都會有一兩罐，依需求使用濃稠度不同的醬料，也可以兩種或三種混合併用，有時候稍微變換比例就會有截然不同的風味呢！  

日本狗標(Bull-Dog)是很常見的品牌，一般日系的超市都有賣，平常500ml差不多要165元，不過上個月新光三越的超市居然大特價，一罐賣109元，看了我眼珠子都快掉出來了，立刻把三罐備齊！如果你錯過新光三越的特會期也不用太傷心，其實台中還有一間日本料理材料行叫古門川海行，相同容量一罐只賣120元，有空可以去逛逛喔！ (古門川海行地址：台中市中美街431號 )

除了日本進口的Bull-Dog，也可以選擇台灣製造的可果美烏斯特香醋及日式豬排醬，不過可果美好像沒有製造中濃醬。  

相關料理：

1.紅酒燉肉(食譜請參考這裡)[1]    

2.日式炒麵(食譜請參考這裡)[2]